专栏名称: 清单

品质生活用品指南。

6 个冬日美味，没吃过第一个的快尝尝！

清单 · 公众号 · 家居 · 2024-11-29 11:57

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今年我疯狂地爱上了贵州的夺夺粉。

原本我是坚定的麻辣火锅派，可年纪一点点上来，别说麻辣从上三路一直烧到下三路，光是牛油凝在胃里那个劲儿，我都越来越受不住了。

但贵州的酸汤汤底不一样，不油腻，微微辣，吃着没负担还特别开胃。再蘸上以糊辣椒为主，木姜子油点睛的小料，酸辣焦香里带着一丝清新，有滋有味，一顿下来特别舒坦。

但这还不是最绝的。煮过夺夺粉和土豆的汤底因为融进淀粉变得稠乎乎的，浇一勺在米饭上和着一块吃，真能把人香迷糊了。今年夏天我在天津去一家店里吃的时候，现蒸的米饭还没出锅，因为怕抢不上，十几号人排着队在电饭锅前面守着，就把人馋到这个程度。

不过那家店离我家太远，也不是经常能凑到朋友一起去吃，我就开始上网搜底料，想时不时在家复刻下解解馋。结果发现下厨房出了！

下厨房我从很多年前就在买，对它家食材的品质特别信任。所以除了贵州红酸汤底料，我还顺便下单了虾滑、松叶蟹柳、牛肉丸、绿豆饼等等一堆吃的。每一样我都敢拍着胸脯说，是真好吃！

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下厨房这款是红酸汤底料，也就是贵州凯里酸汤鱼中的酸汤。我觉得和夺夺粉的锅底有八成相似，两成差在店里的火锅还会加入水豆豉啥的跟着一起熬，那就是咱不知道的开店秘方了。

平时用这款在家做平替已经完全足够。主要是热量巨低，1 袋 80g，才 61 大卡。减脂期吃都没问题，身体上心理上不会有负担。

我特别喜欢它小包装的设计，灵活度超高。1 袋是一个人的量，聚会人多，就有几个人煮几袋；平时自己在家，开一包煮菜、煮米线，或者做酸汤鱼啥的，也不会有剩。

用法特别简单，一袋底料配 400~500ml 水，根据自己的嗜辣程度来稀释，煮沸后放入焯过水的食材一同煮 2-3 分钟，一道汤鲜味美的快手菜就出锅了。

我比较能吃辣，做的是 400ml 水的版本，感觉辣度刚刚好，既有辣味，又不痛不燥，不额外蘸料就很好吃。

汤底的酸度来自番茄，酸得很柔和，开胃但不刺激，所以吃完菜后我把汤都和着米饭喝光了，贼香🤣

尤其要表扬下厨房给汤底中加入了一点点木姜子油。它的香气有点类似香茅，让味道整体变得很清新，多吃也不腻。这个季节用它煮顿小火锅，热热乎乎的实在太舒服了。

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下厨房贵州红酸汤底料

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火锅里煮的丸类都是在下厨房买的，没有淀粉、杂肉充数，特别真材实料，还低脂高蛋白，能均衡营养。平时多囤一些在冰箱里，下面、煮汤、煮火锅，好吃又放心，这到我家还没两周，就消耗了一半下去。

其中虾滑是吃起来最满足的，因为你真能咬到大颗的、脆弹的虾仁！

它不仅含虾量高达 95%，用的还都是 25g 左右的大虾，比大多品牌用的 10g 小虾大了一倍！而且每一只虾都人工剔除了虾线，所以虾滑非常干净，也没有腥味。

现在售卖的是扑扑虾滑 2.0 版本，相比前代配料表进行了升级，新版只有虾仁、淀粉、食盐、海藻糖。无保水剂、白砂糖、鱼糜、猪肥膘、色素、防腐剂等添加。

纯虾肉，纯虾味，特别鲜。别说涮火锅，清水煮都特别好吃，给宝宝吃也大可放心。

加上用的是仿手打的低温封闭滚筒工艺，滚足 20 分钟，所以特别 Q 弹，做虾丸真的会 duang~duang~ 弹起来的那种。

说出来不怕露怯，之前我爸自己在家做过虾滑，但因为把虾仁剁得太碎，又搅不上劲，吃着粉粉的和不新鲜一样。这种钱咱真省不了，还是得交给专业的人去做。

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下厨房扑扑虾滑

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热知识：蟹柳是用鱼肉做的。这个大家应该都知道吧？

先别觉得充数划走，下厨房这款含有 75% 以上的阿拉斯加鳕鱼，不是淀粉蟹棒，算得上蟹柳这个平替赛道中的高端产品了。

▲ 撕开一绺绺的，口感很好，没有胶质

活鱼鲜制而成，吃得出海鲜的鲜甜味。之前剩下半盒，拿来和牛肉丸一起清水煮了个汤，极好吃，一点不腥气。我妈也说，这和那种普通蟹棒吃着是不一样。那可不，光看原料都是天差地别。

除了味道好，它还低脂低热量，每 100g 仅仅 1.5g 脂肪，热量甚至低过 100g 水煮鸡胸肉。害怕贴秋膘的朋友也可以放心吃。

除了煮汤煮火锅，还可以撕开加入打散的蛋液中一起炒，做蟹柳滑蛋，讲究点的用两片面包一夹，蟹柳滑蛋三明治这不就有了？拿来拌沙拉、做蟹柳海苔拌饭、寿司也都香香的，轻轻松松搞定一餐饭~

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下厨房松叶蟹味柳

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牛肉含量 90% 以上，不掺杂猪肉、鸡肉，牛肉香特别浓的一款牛肉丸。用它和紫菜一起煮汤，不用很久，汤头都像用牛肉、牛骨熬的一样很有滋味。临出锅撒上一把香芹和蒜酥，人虽在北方，舌头已抵达潮汕😇

牛肉丸的原料来自于成熟期慢、精瘦细嫩的新西兰草饲牛肉，获得了新西兰肉品局 PS 标准认证，从根儿上就是高标准。

部位则选用牛霖肉+牛后腿肉，前者使丸子具备韧性和嚼劲，后者平衡口感和口味，外加一点点牛油，让牛肉丸既弹牙多汁、有牛肉香，又不会发柴、发酸。

其实下厨房前代版本的牛肉丸和很多市售牛肉丸一样，添加了 20% 的猪肉，并不是为了降低成本，主要是纯牛肉的“牛味”超浓，比较敏感的朋友可能会觉得有点膻气。但上市后用户反而反馈牛肉味不够浓，味道没什么记忆点。

为了攻克这个难题，下厨房的产品经理反复调研工艺、走访工厂，经过无数次测试，终于升级成如今的版本。我觉得自己算是对膻味比较敏感的，不太爱吃羊排，冻久了的猪肉也一口就能尝出来。但这款牛肉丸，在我尝来只有牛肉鲜，没有牛肉膻，真诚建议你们试试！

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下厨房潮汕牛肉丸

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一说速食，别再只能想到方便面、米线了。花 4 分钟煮一碗肉燕，加点白醋、小葱、白胡椒，有条件的再放点香芹或紫菜，营养又健康。尤其冬天，吃着太熨帖了。也怪福州人嘴太严，这么好吃的东西居然没像螺蛳粉一样火遍全国。

它看着像馄饨，实际是“肉包肉”——肉燕皮并不是面皮，而是猪后腿肉反复捶打而成。因此咬起来脆脆的，还特别爽滑。这种奇妙的口感甚至很难去类比，只有自己试过才知道。

里面包裹的猪肉马蹄馅，猪是每天清晨 5 点现杀的，3:7 的肥瘦比，鲜香不腻，没有腥味。马蹄碎的加入丰富了口感，还很解腻。

去福州旅游过的朋友大概都吃过肉燕，回来再想吃，大概也会选择老字号购买。敢推荐下厨房，是因为我认为它家在选材和配方上超过了老字号。

不仅仅是刚才提到的现宰猪肉。还包括下厨房追求把肉燕皮的淀粉含量降到最低，只有 30%，甚至是一些老字号的一半。因此它煮出来是半透明的，吃着也不面。

以及玲珑肉燕鲜制后急冻，最大限度保留鲜味和口感。老字号为方便运输均采用预蒸，口感变厚、韧，更接近面皮。

下厨房的玲珑肉燕大约只有传统肉燕的一半大。我倒觉得这像小馄饨一口一个的分量刚刚好，因为它毕竟几乎是纯肉的，个头大了吃着就容易顶，小一点反而吃不腻。

一盒 125g，分量不是很大，做早餐或夜宵刚刚好。

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下厨房福州玲珑肉燕

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最后再来推荐一个即食的，就是绿豆饼和红豆饼。很适合做早餐或下午茶垫垫肚子。

延续了下厨房真材实料的特点，绿豆/红豆含量在 95% 以上，没有掺入豌豆泥或其他食材，就一个字，纯。甚至连饼皮都做得极薄，使大点劲捏都怕馅料爆出来！

它满足中国人对甜点最基础也最高的要求——不甜。用海藻糖代替蔗糖，且下得非常克制，只有淡淡的甜味，几乎像是豆子本身的甜。没有其他味道抢味，红豆、绿豆的清香也更突出。

经过两次压制的豆馅变得非常绵密，毫无颗粒感。但又不会干噎，避免了一般豆类甜点的通病。

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下厨房软皮绿豆饼/红豆饼

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以上就是今天的推荐啦。冬天吃一顿暖和的，从胃里到心里都舒坦。祝你们也吃得开心呀~

撰文：嘻嘻

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