水产不煮熟，当心这些致病菌找上门！

副溶血性弧菌天然存在于海水中，主要易受污染的食物是海产，比如鱼类、蚝、墨鱼、虾、蟹等，可引起腹痛、腹泻和呕吐等症状，有时会出现发烧，病情通常为轻微至普通。

然而，副溶血性弧菌不耐热，在75℃加热5分钟、90℃加热1分钟就可将其杀死，因此，杀菌妙招当然就是彻底煮熟海产啦。

创伤弧菌是一种生长在温暖海水中的细菌，常见于蚝等双壳贝类软体动物。一般来说，健康人士从食物中感染创伤弧菌较为罕见，偶尔会引起发烧、呕吐、腹泻及腹痛等；但对长期病患者，尤其是肝病或酗酒人士、糖尿病、血色素沉着病和艾滋病患者有严重的健康威胁，可引起原发性败血病。

创伤弧菌既不耐寒也不耐热，想要减少或者预防细菌繁殖可把食物放在冰箱中；而烹煮食物则能有效减低致病风险哦。

除了以上两种致病菌外，水产品中还可能存在一些致病性大肠埃希氏菌，如产肠毒性大肠杆菌（ETEC），能引起急性肠胃炎，患者可出现呕吐、腹泻、上腹痛、伴有发热、头疼的症状；严重者可出现脱水等。

致病性大肠埃希氏菌主要寄居在人和动物肠道中，引起食物中毒一般与人体摄入的活菌量有关。防止食品污染，对食物彻底加热是预防该菌中毒的主要措施。