唯美食与梦想不容辜负

阑夕 · 公众号 · 科技自媒体 · 2016-08-29 21:17

正文

座落在北京三里屯附近的一家叫“喜越”的越南餐厅，就像闹市中的一股清泉，安静而不张扬。餐厅周围的上班族喜欢来这里用餐，不仅喜欢它独特的配餐、优雅的环境，尤其是彬彬有礼笑容可掬的美女老板娘。

老板娘雷婕

老板娘雷婕是台湾高雄人，她的父母、外公都是从事餐饮行业的。像众多的父母一样，雷婕的爸爸妈妈开始并不希望让她也从事餐饮这行。雷婕08年从台湾来到北京，考入中国人民大学。大学期间，她和同学一起参加了学校的“国际文化节”，为大家做台湾传统美食卤肉饭，并担任“大厨”的角色。活动当天，雷婕所在的展位爆满，她做的卤肉饭受到老师和同学们的欢迎。雷婕还租了一间家属楼的厨房，创办了自己的校园品牌“懒虫卤肉饭”，但随着考试周的到来，“懒虫卤肉饭”便不了了之了。

雷婕在人人网宣传“懒虫卤肉饭”

毕业后，雷婕从事的工作大多与销售相关，她觉得这样下去会与自己热爱的餐饮业渐行渐远。一次偶然的机会，她去到Temple Restaurant Beijing做兼职，这家六百年古寺中的法餐厅彻底点燃了雷婕心中对餐饮的热爱。于是她下定决心辞职创业，开一家越南餐厅。她给餐厅起了个喜庆的名字，叫“喜越”，主打越南简餐。

创业之初，雷婕发现当理想遇见现实，会出现很多意想不到的问题。凭着对美食的天赋与热爱，雷婕精心调配了几款菜品，并会根据季节、时令推出不同的菜单。因为菜单是可供顾客勾选的一次性菜单，损耗量也是惊人的，雷婕总要跑到三里屯SOHO的一家快印店打印菜单，每次打印100张菜单，用珠光纸打印每张要1块钱，普通A4纸每张也要5毛钱，100张菜单2天左右就用完了。雷婕一周至少需要跑去打印店3次，一个月下来光花在打印菜单上的钱就将近1200元。这对刚刚起步的餐厅来说是一笔很大的支出。在老公的强烈建议下，她决定购入一台打印机。

三里屯SOHO的快印店

因为店里常年需要打印菜单及各类宣传单，雷婕需要一台印量大、成本低的打印机，尤其是彩色打印。开始朋友给她推荐了连供系统的打印机，但机器买来需要自己拿出去改装，改装后虽然打印成本低了，但机器很容易漏墨、堵头，不仅影响打印效果，厂家还不予保修。经过老公在京东淘宝研究比对了大量连供和墨仓打印机，雷婕最终选择了打印量最高的一款打印机，就连它的大墨盒也不贵，核算下来只要2分钱一张，性价比相当高，而且超耐用，加一次墨至少能管上小半年的，非常适合“喜越”。

就是这款惠普加墨式高容量一体机

有了打印机后，雷婕再也不用每周跑三趟打印店，不仅省下了每个月打印菜单的一千多块钱，生意做起来也轻松多了，而且能按照自己的想法随时更新菜单，菜品更加花样翻新。

解决了菜单的问题，雷婕在客人的建议下，决定给店面增加一些东南亚元素的装饰。于是她和先生一起精心挑选了很多越南以及东南亚美照打印出来，做成了一面特色的照片墙。很多新客人来了都会在照片墙前驻足，而雷婕会为他们讲起照片里的故事。也会让客人用手机打印照片贴在照片墙上。

注重细节的她还亲手设计制作了桌牌，预约来用餐的客人很轻易能找到自己的餐桌位置，十分周到。

聪明的雷婕还设计制作了“喜越”的宣传单页，在附近的办公楼分发并委托周围店铺帮忙友情张贴，渐渐地，知道“喜越”的人越来越多，说它是一间有个性又有故事的小店。

今年6月初开业到现在的两个多月来，雷婕和家人已经逐渐适应了这样的工作和生活状态，因为对菜肴口味和出菜时间的高要求，逐渐在周围各大公司的上班族中积累着口碑，生意也越做越好了。

“下一步，我想再开一家同品牌的餐厅。”雷婕对未来的经营充满信心。“当然，新店里也要备一台惠普加墨式高容量打印一体机。”

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