唯美食与梦想不容辜负

阑夕 · 公众号 · 科技自媒体 · 2016-08-29 21:17

正文

座落在北京三里屯附近的一家叫“ 喜越 ”的越南餐厅，就像闹市中的一股清泉，安静而不张扬。餐厅周围的上班族喜欢来这里用餐， 不仅喜欢它独特的配餐、优雅的环境，尤其是彬彬有礼笑容可掬的美女老板娘。

老板娘雷婕

老板娘雷婕是台湾高雄人，她的父母、外公都是从事餐饮行业的。像众多的父母一样，雷婕的爸爸妈妈开始并不希望让她也从事餐饮这行。雷婕08年从台湾来到北京，考入中国人民大学。大学期间，她和同学一起参加了学校的“国际文化节”，为大家做台湾传统美食卤肉饭，并担任“大厨”的角色。活动当天，雷婕所在的展位爆满，她做的卤肉饭受到老师和同学们的欢迎。雷婕还租了一间家属楼的厨房，创办了自己的校园品牌“懒虫卤肉饭”，但随着考试周的到来，“懒虫卤肉饭”便不了了之了。

雷婕在人人网宣传“懒虫卤肉饭”

毕业后，雷婕从事的工作大多与销售相关，她觉得这样下去会与自己热爱的餐饮业渐行渐远。一次偶然的机会，她去到Temple Restaurant Beijing做兼职，这家六百年古寺中的法餐厅彻底点燃了雷婕心中对餐饮的热爱。 于是她下定决心辞职创业，开一家越南餐厅。她给餐厅起了个喜庆的名字，叫“喜越”，主打越南简餐。

创业之初，雷婕发现当理想遇见现实，会出现很多意想不到的问题。凭着对美食的天赋与热爱， 雷婕精心调配了几款菜品，并会根据季节、时令推出不同的菜单。 因为菜单是可供顾客勾选的一次性菜单，损耗量也是惊人的，雷婕总要跑到三里屯SOHO的一家快印店打印菜单，每次打印100张菜单，用 珠光纸打印每张要 1块钱，普通A4纸每张也要 5毛钱 ， 100张菜单2天左右就用完了。雷婕一周至少需要跑去打印店3次， 一个月下来光花在打印菜单上的钱就将近 1200元 。这对刚刚起步的餐厅来说是一笔很大的支出。在老公的强烈建议下，她决定购入一台打印机。