《财经》新媒体蒋诗舟/文 发自杭州 高素英/编辑
随着新零售时代的到来，消费升级已成了当前整个零售行业面临的挑战。继亚马逊推出内测版Amazon Go 之后，阿里巴巴、娃哈哈、缤果盒子等多家企业纷纷布局“无人零售店”。除此之外，韩国乐天等各国互联网公司更是看好无人零售的前景。无疑，这些巨头公司都想获得新零售这片蓝海的始发船票。
7月8日，淘宝造物节现场，不用掏钱包、不用掏手机也能买单的无人超市“淘咖啡”，吸引了包括《财经》新媒体记者在内大批“剁手党”的体验。记者扫码通过闸机后，可以像平时购物那样，随意在店内选货。离店前会经过一道“支付门”，几秒钟内便会被自动扣款。
据记者了解，无人零售店最核心的技术是物联网支付，客人从进门到出门，所有一举一动都能数字化，并且能被捕捉记录。业内人士认为，零售智能化、无人化是未来趋势，新零售时代正在到来。
“淘咖啡”是阿里巴巴首次公开亮相的“无人零售店”，200平方米的面积可以容纳50人同时在店购物。
《财经》新媒体记者体验感受到，进店前的操作稍显复杂。需打开手机淘宝扫描特定二维码并点击授权，拿着新生成的二维码在闸机处扫一扫方可进店。
据了解，淘咖啡背后，是蚂蚁金服的物联网支付技术。蚂蚁金服相关人员对《财经》新媒体记者表示：“进门扫一扫一是绑定身份，二是授权小额代扣。每种无人零售店进店前都有一个授权和绑定行为，这样才能把人变成一个移动的ID。”
进店后，无需再拿手机，专心买买买即可。在点餐区，记者对服务员说“我要一杯热拿铁”，与此同时，所需商品会迅速被语音识别系统捕捉并显示到记者面前的屏幕上。“确认支付吗”？回答“确认”，相应款项便会从支付宝账户中扣除。
咖啡厅内有一块公开大屏幕，站到大屏幕前，记者头像上便会显示出取餐号码以及取餐时间。但取餐时间稍显不准，屏幕上提示“预计等待69分钟”，但记者五分钟后便取到了咖啡。
在品尝咖啡的同时，还可以逛逛这个小店，如果看中货架上的商品，拿走就好。离店时会经过一个支付门，几秒钟内，所购商品会被自动下单并完成支付。
蚂蚁金服相关人员称，我们可以畅想未来彻底摆脱手机，只靠识别独一无二的人来完成一整套购物流程。
蚂蚁金服技术实验室高级技术专家曾晓东介绍，每位进店客人都会被单独辨别；每一个商品都是数字化的商品，每一个订单都是一个数字化的订单，而支付是一个电子支付。无人零售店不只是为了让客人在逛超市时有酷炫的体验，这一技术也是带领线下实体店开拓出零售业的新大陆。
据记者了解，无人零售店最核心的技术是物联网支付，客人从进门到出门，所有一举一动都能数字化，并且能被捕捉记录。业内人士认为，零售智能化、无人化是未来趋势，新零售时代正在到来。
从前看似随机随意、瞬间即逝、逝去无痕的各种行为、互动以及各种细节，都能被系统性地数字化并沉淀下来，通过一套算法模型整理后，会让实体店老板前所未有地了解自己的店铺、以及自己的客人：客人逛超市最喜欢走哪条路线，哪个货架客流最密集，哪个货架客人停留的时间最长等。
因此，实体店老板可以针对性地做出决策：爆款商品是不是应该调整一下摆放的位置；客人最喜欢走的路线是否应该再优化一下货架以及商品摆放策略；客流高峰期间的销售业绩如果表现平平，是不是该考虑更换一下高峰期间的推荐商品等等。
“总之，无人零售店背后的技术，就是想提高超市的效率，降低超市的成本，让超市变得更智能、更善解人意。”曾晓东说，蚂蚁金服做的，不是无人零售店，而是一套能开放赋能的物联网支付技术。
阿里巴巴董事局主席马云曾表示，“新零售就是让线上线下皆大欢喜。这正是我们想做、并在努力奔去的方向。”然而，无人零售店正是这句话一个简单直接的注脚。
“淘咖啡”目前只是一个实验项目，如果成功，阿里巴巴将拥有一套完整的无人零售解决方案，既打通线上，也将连接线下。
对于阿里巴巴率先提出的“新零售”，阿里巴巴CEO张勇说，“淘咖啡会让新零售行业前所未有的变化，我们一直在干新零售这个事情，我很有信心，全世界对此都有共识。这里一定会出现新一代的零售商、多样形态的零售商，有些是完全新的，有些是原来的零售商，但是他们拥抱变化、数字技术和未来。”
纵观全球，除了阿里巴巴、蚂蚁金服、亚马逊，各国互联网公司也都纷纷布局无人零售，比如瑞典推出用手机绑定信用卡支付的无人便利店，韩国乐天开始尝试在便利店推行“刷手”付等，无疑都是想获得新零售这片新蓝海的始发船票。
