吃到辣的东西怎么办？如何克制吃垃圾食品的欲望？快餐对我们的危害究竟是什么？这3部纪录片会告诉我们答案。
社会、学校、我们自己都没有办法保证一直能吃到健康的食物，面对这种情况，我们很多时候也无能为力，我们能做的就是尽可能多地掌握一些饮食健康的知识，为孩子提供更好的饮食环境。
今天是全民营养周（5月12日-5月18日）的最后一天，希望你一定要看童书妈妈精心挑选的这3部纪录片，这是我们从十几部纪录片中挑选出来的，完全满足家长们对健康饮食的需求。
这3部纪录片指出了很多错误的饮食习惯，也总结了一些好的、实用的饮食方法，大家完全可以在日常生活中实践。
真心建议家长们花上几分钟的时间，来看看我们为你总结的小贴士，一定会给你的饮食生活带来不同。
《我们的食物》
Our Food
播出时间：2015年
时长：共一集，59min
你真的会挑选食物吗？我们生活中的那些随处可见的食物确实如我们想的那样有营养和健康功效吗？
BBC的这部纪录片或许会颠覆我们的传统认知：我们生活中那些最普遍的食物可能和我们想象的大不一样，他们对人类健康的影响也远超我们的认知。
胡萝卜和辣椒可以让你的气色更好
富含类胡萝卜素，它同时是一种抗氧化剂。
很多孩子不喜欢吃这些长得五颜六色的辣椒、胡萝卜，但是实际上，这些食物富含的类胡萝卜素
会到达皮肤表层，因此皮肤会发出金色的光泽，这样我们就可能拥有非常不错的气色，会让我们看上去更好看。
下次，孩子们不愿意吃这些辣椒、胡萝卜时，你也许可以告诉他这些蔬菜可以让你变得更漂亮。
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纪录片中专门进行了实验：在六周的时间里，每人每天吃一根辣椒、喝150毫升的胡萝卜汁，测试志愿者们的外貌变化。结果表明，在严格遵守实验步骤和要求的情况下，志愿者们的气色都在六周以后得到了改善。
牛奶是运动后补充水分的最佳选择
我们锻炼身体、运动，就是要享受那种身体流汗的畅快感，而运动后流失的水要怎么补回来呢？
除专业运动员以外，我猜我们大多数普通人会选择饮用水。实际上，牛奶的补水功效比一般饮用水好多了。
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纪录片中，12名志愿者通过特定的测试和运动，并在充分流汗的情况下，分别通过牛奶、水和功能饮料来补充水分。结果表明，牛奶的补水效果是最好。
我们的身体严重需要补充水和电解质，而牛奶则含有帮助我们补水的电解质、钠和钾。牛奶中的蛋白质可以在胃里停留得更久，因此它会被身体缓慢吸收而不至于流失。
奶酪能够帮助减肥
千万不要再错怪奶酪了，它绝对不是我们减肥的第一大敌人。
实际上，它富含的钙质会促使脂肪排除我们的身体，同时它所富含的钙质也有助于我们的骨骼和牙齿。
不过，奶酪确实拥有较高的脂肪含量，不建议大家多吃。
苹果皮可以帮助我们预防很多疾病
看了这部纪录片的大人和孩子，一定会坚信“一天一苹果，医生远离我”这句话是多么正确。不仅因为苹果富含维生素、低热量、维生素，对呼吸非常有益。
更为难得的是，像心血管疾病、阿尔兹海默病、及高胆固醇等等这些现在高发的疾病，苹果都可以预防，只因为它拥有
一种叫
多酚的植物合成化合物。
它就藏在苹果的果皮和果皮下面，
所以千万不要把苹果皮削掉或者扔掉，这样实在是错过了苹果中的精华！不过，
你吃的苹果越甜，所含的多酚就越少。
想吃垃圾食品？那就吃点肉吧！
无论是鸡肉、牛肉、猪肉，肉类富含蛋白质，它能够使我们维持较长时间的饱腹感，而它有一个非常实际的功效竟然是帮助我们与小吃作斗争，我想这是很多家长的福音吧。
研究表明食用蛋白质可以降低大脑中对不健康食物的渴望。这也可能是我们垃圾食品的一个相当科学的选择了。
看了这部纪录片，我们也许都需要更新一下菜单了！
《食物的秘密》
The Secrets Of Your Food
播出时间：2017
时长：全三集，每集60min
《吃什么是什么》
《味觉探秘》
《大脑中的食物》
如果说《我们的食物》简单直接地告诉我们食物的功效和作用，那么这部纪录片则真正地运用各种科学知识来解释食物的构成，和它们产生作用的过程，它将告诉我们一些食物不为人知的功效。
看了这部纪录片，我们完全可以肯定孩子们会学到很多科学知识，也会对他们的日常饮食有所启发。
快餐中的蔬菜油易引发一系列炎症
脂肪酸omega-6和omega3是人体所需但又无法自己制造出来的，因此我们必须靠食物来获取。缺乏emega-3甚至容易导致抑郁和焦虑，我们可以通过吃豆类和三文鱼来补充。
但是如果omega-6比omega3高太多，也会导致一系列炎症，如二型糖尿病、关节炎等。而这种过高的比例搭配常见于很多快餐中的蔬菜油，像汉堡、薯条和曲奇。
尝起来苦的食物可能有毒
味道由嗅觉分子和味觉分子决定。哪些食物组合在一起会很好吃？哪些食物对我们是有害的？当我们尝到酸甜苦辣各种味道的时候，也许就能知道一二。
我们有25种苦味接收器，全部用于探索毒素，比甜味多20种，这是因为苦味的东西可能真的有毒。
这种用味道来简单辨别食物的方法是不是很有趣，它甚至给了我们每个人机会去烹饪好吃健康的食物，只要你稍加用心去研究它们在味道上的差异。
牛奶是最好的解辣剂
牛奶所含有的酪蛋白可以中和辣椒素，所以如果下次再迟到辣味的东西，别再喝水了，直接喝牛奶吧。
《全球最健康的饮食方式》
The World’s Best Diet
播出时间：2014年
时长：共两集，每集45min
这部纪录片的特点是将全球各地人们“每周的菜单”摆上了餐桌，盘点了
“全球最佳饮食榜单50强”
，我想，有些“血淋淋”的错误饮食的影响一定会给孩子们留下深刻印象。
垃圾食品会导致糖尿病和肥胖
在纪录片中盘点的“全球最佳饮食榜单50强”的排名中，排名最后的马绍尔人主要以罐装食物为主，而这也是导致他们糖尿病频发的一大原因。
排名44的墨西哥日常主要吃零食 、各类甜食、薯片、苏打水等等，而这样不健康的饮食已经威胁到了当地孩子的健康，墨西哥的儿童肥胖率在世界上排名前列。
▲全世界各地一周的餐桌。
大米并不健康
白米饭是我们的主食之一，但是实际上它并不是健康饮食的良选，因为它会使我们的血糖骤升，也许我们可以少吃点米饭，多吃点蔬菜或豆类以作搭配。
适度吃辣也可以很健康
此外，对于大部分无辣不欢的中国人来说，适度的吃辣实际上是个健康的行为。
酱油可能导致中风
荣登饮食健康前列的日本因为太爱吃酱油而只能排在了第五的位置上，这对同样爱吃酱油的我们也是一个警示。
通过盘点全世界的饮食变化情况，我们知道我们需要少吃一点各类甜食、罐装食物、即食食品等，多吃蔬菜、水果、豆类和谷物等食品，都会给我们的健康造成威胁，导致各种各样的疾病问题。
但是，除了我们食用的原材料外，饮食的方式和态度对健康的印象也非常重要。
细嚼慢咽是健康饮食的重要环节
法国人吃香肠、肉酱、红酒、鹅肝酱、芝士等等对我们的健康不是很友好的食物，但是他们在全球健康的饮食却排在了50个国家中的第8名，是不是很让人意外？
实际上，法国人对进食的态度和方式上也是他们保持身形苗条、健康的一个重要原因：他们平均花费两小时来吃饭；一日三餐，但是吃得很少；几乎不吃零食等。
鱼肉可以缓解抑郁
很多鱼肉中含有的脂肪酸在大脑发育中有重要作用，它不仅可以帮助我们缓解抑郁，对预防阿尔兹海默病和精神分裂症都有作用。此外，如果孩子想长高，不妨多吃点鱼。
总结：
那些值得记住的健康饮食小贴士
1.少吃红肉，可以用鱼肉代替。
2.牛奶比白开水更补水。
3.胡萝卜和辣椒可以改善气色。
4.吃苹果不要丢苹果皮。
5.牛奶是最好的解辣剂。
6.少吃酱油。
7.加工步骤越少的食材越健康。
8.米饭并不健康，吃米饭时可以多吃蔬菜。
9.吃饭时尽量细嚼慢咽，而不是狼吞虎咽。
10.想吃垃圾食品的时候，可以吃点鸡肉来克制这种想法。
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如果你也知道一些健康饮食的小知识，欢迎你和我们一起分享，让更多人有机会拥有更健康的饮食习惯！
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