#澎湃思想# 阿七：粘性强、颗粒饱满的糯米是（江南）糕点制作的主-20210223190915

#澎湃思想# 阿七：粘性强、颗粒饱满的糯米是（江南）糕点制作的主要原料，但大多数时候为了口感更细腻，会掺入少部分粳米。一般年糕用纯糯米粉；糕团为七成糯米粉、三成粳米粉，不过最具江南特色的青团，则是八成糯米粉、二成粳米粉。