早餐喜欢吃油条的人在全国有一半：河南的油条配胡辣汤、天津煎饼卷油条、上海油条配豆浆、广东肠粉卷油条、江南的糯米饭油条……
外皮酥脆，里边软而有嚼劲，吃了一根还想第二、第三根。
但油条过油后，所含的油量大约是8~10克，就占了一个人一天用油量的 1/3，长期过多食用，不利人体健康。
烧饼又香又酥，有些人早中晚餐都会吃，但你可知平均每100克烧饼的热量可以高达246千卡，碳水化合物含量更是高达48.8克，剩下的维生素和矿物质
含量寥寥无几
。
尤其是麻酱烧饼、油酥烧饼、酱香饼、手抓饼等，在制作的过程中还会抹上各种油乎乎的酱汁、辣椒油，热量要比普通烧饼更多。
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很多人不喜欢吃简单无味的白米饭，却很喜欢炒饭，加个蛋、加点肉、腊肠和蔬菜，看起来营养价值更全面了。但为了使米饭颗粒分明，味道更香，加的油可能比炒菜的油还多。
很多人喜欢吃油泼臊子面、麻酱拌面，但一份吃下去，热量比吃一碗饭可要高多了。
因为在拌的过程中会加入各种酱料，像市场上售卖的油辣椒酱，每100克的热量约870大卡，100g芝麻酱热量达630大卡……
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主食一定要吃，否则碳水摄入不足会给身体带来一系列“副作用”，包括营养不良、肌肉流失、口臭、抑郁、记忆力变差……
燕麦米的蛋白质含量高达15mg/百克，在谷物中名列前茅，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。
燕麦米中更值得称赞的是一种可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。
一方面，能帮助人体代谢坏胆固醇，在一定程度上起到
预防心血管疾病
的作用。据研究显示，高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低约8%的坏胆固醇；
另一方面还能抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效延缓餐后血糖上升的速度，更有利于
提高胰岛素的敏感性
。
荞麦
含有类黄酮化合物，
能维持血管的完整性，
改善血液循环
，使血管更通畅，也能提高血氧量，保护心脑血管，从而辅助
预防微梗塞
。
再加上含有矿物质钾，有助于降低高钠引起的高血压；多元酚，能预防动脉硬化……这些营养素都对心脑血管有不错的保护作用。
小贴士
苦荞麦的有效成分比甜荞麦更多，保健作用更好；另外苦荞麦炒一炒，里面的成分更易释出。
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