一些知名奶茶品牌，正在因为小零食出圈：在电商平台上，某奶茶品牌的锅巴1个月内有超过1万人次付款，另一奶茶品牌的面包丁甚至吸引了超过40万人次付款……今天，我们就来聊聊这个现象。2.5元一包的薯条、1元一包的瓜子……奶茶店悄悄卖起小零食，看似价格只是奶茶的零头，但销量不可小觑。据统计，一款热销的奶茶店小零食，在电商渠道近一年的销售额已超1亿元，年销售额翻了12倍。随手翻开相关商品评论区，消费者晒出购物“战果”，大包小包铺满整个画面。这样的购买，还在通过社交网络不断传播、发酵。一开始是朋友间口口相传的“这个好吃”“那个你快去尝尝”，逐渐也出现了“xx比奶茶还值得买的小零食测评”“xx奶茶店必尝零食推荐”等话题和热帖，热度继续攀升。奶茶店里的小零食，为啥让人“炫到停不下来”？不难发现，奶茶和小零食的消费群体具备高度重合性。小零食定价不高、品种不少、口感还不错，没啥消费门槛，喝奶茶时配着吃，闲暇时解解馋，让愿意“花小钱买快乐”的消费者“激情下单”。而且，“实用”功能很直观——到店逛逛，排队等奶茶时先吃点小零食；线上点单，差几块钱配送就可以“随手”带几件凑单。就这样，奶茶店里的小零食，正以不知不觉的方式潜入我们的“账单”。长沙黄兴广场的茶颜悦色“硬折扣·量贩GO”主题概念店。图片来源：潇湘晨报
奶茶店涉足零食圈，有需求就有供给只是一方面。更重要的是可以提高零售客单价，甚至可以提高进店率。当前，随着新式茶饮赛道新品牌迭出，行业竞争更激烈了，极致性价比一再压缩了现有利润空间。在这种情况下开辟小零食副业，就能有效拉高客单价、提升店铺毛利率——奶茶一人一杯就够了，小零食可以多买几包。而随着这一副业逐渐扩大，打通了线上与线下，线上圈粉还可以带动线下客流量，比起一杯现制奶茶，小零食因其保质期更久、小包装便于携带的特性，甚至成为一个地方的打卡特色和伴手礼。其实，通过拓展业务边界来增加收入来源的手法并不新奇。近几年此起彼伏的营销热点也是类似的道理。从与奶茶息息相关的茶包、原材料，到各类文创、一波接一波的IP联名，最后蔓延到小零食……它们某种意义上都是被赋予情绪价值的社交货币，成为奶茶品牌与消费者之间的新的互动桥梁，带来了消费新热潮。从更深层角度而言，这些品牌是在通过不断延长销售链条，满足顾客更多样化的需求，打造有喝、有吃、有玩的更全面的消费场景。与此同时，还在口味、包装等方面下功夫，力图植入更多品牌元素、品牌文化，增强用户黏性。一面是火了一个单品就不断有“平替”袭来，一面是不断走红的折扣零食店竞争，小零食能否真正成为茶饮品牌的第二增长曲线，还有待观察。但横向拓展品类的跨界之举，无疑再次打开了一个行业的发展可能性。进入存量竞争后，品牌也需要主动寻求新的市场机遇。主战场打得如火如荼，就得开辟新赛道。据相关报告数据，2023年中国零食市场规模达到了11654亿元，正式进入万亿级时代。零食市场的庞大，似乎为奶茶店小零食的火爆提供了一个更为宏阔的背景板。当消费新趋势不断形塑产业发展，一再讲述着那个我们耳熟能详的道理：没有产品永远是爆品，但市场中永远不缺爆品。只有不断推陈出新、创新升级产品和服务，才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟。
