专栏名称: 餐企老板内参

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“跳出内卷”的餐饮人，正在开辟新思路

餐企老板内参 · 公众号 · · 2025-01-15 18:59

正文

作者 | 餐饮老板内参内参君

大家好！

我是秦朝。

作为一个连续浸淫餐饮十几年的行业观察者、分析者和创业者。我是幸运的，因为我把热爱变成了工作，更融入了日常生活。

我更幸运的是，在我进入餐饮创业的起点，恰好是中国餐饮迎来品类、品牌、连锁化、供应链、线上平台、资本化、信息化、甚至Ai智能，集中创新、加速赋能、能量爆发的时代。餐饮业完整亲历、完美结合了移动互联网赋予的所有机会，并将继续嵌入智能未来。

历来被视作传统行业的餐饮业，实质上已经搭乘这场轰轰烈烈的技术革命、万众创新，实现了脱胎换骨的新生。

不信你看，今天的头部餐饮老板、品类黑马品牌的创始人，他们的话语体系、商业格局、社交生态，相比2012年以前，已经发生翻天覆地的变化。可能连他们自己都惊讶自己已判若两人。

在浩荡剧变的新时代激流中，我依然认为餐饮业才刚刚开启了属于自己的黄金时代。尽管开店的盲目、闭店的残酷、内卷的无助、出局的神速每天还在上演，但是行业创新升级、效率增长、规模发展、品牌打造的底层逻辑亦在滚滚向前。

中国需要更多的企业化、规模级、能够走向世界的餐饮品牌，才能输出和刷新中国独特的文化，让美食大国变身餐饮强国，让古老传统变为现代传承。越来越多的行业长期主义者笃信这一逻辑，短期逐利的红利几近消失。

在今天入局餐饮，认知的决定性作用愈加凸显。朴素的产品主义与深远的认知格局，并存而又结果迥异。目的地决定交通工具，于是我们今天可以看到无比多元的入行姿势。然而繁花入眼，底层未变，在几乎没有错过任何一个行业创新、案例与风口的观察经验上，我更加的清晰感觉到——基本最无敌，常识最可靠。

所有形式的创新终将被时间更迭，唯有认知与常识可以穿过周期。所以，我的这本小书，既没有刻意制造一个宏大的主题，好像要为这个大变革时代总结一个注脚，我觉得没有必要也驾驭不了；也没有抛出更多的工具和方法让大家拿来即用，因为所有具体的方法都只在具体的场景才能奏效，在这样一个行业变局中，很多特效药一样的方法论基本上都可以视作即用即抛。