舌尖上的“秋蕴” | 西施故里，这道菜千年流传

中国城乡金融报 · 公众号 · · 2024-08-18 07:00

正文

时日流转，忽而已秋。这是一年中最集中的果实成熟期，也是享受美食的好时节。吃秋，而后更知秋。舌尖上的“秋蕴”系列报道带您一起品尝秋天的美好风味。

所谓“金秋豆腐似人参”，中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥等功效。本期一起到 浙江诸暨 ，尝尝西施故里的老味道——西施豆腐！

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每座城，都有自己的味道。古韵越都、西施故里，说的便是位于浙江绍兴西南的诸暨。

这座江南小城人杰地灵，充满寻常烟火气。当地人用平淡无奇的豆腐，与锅碗瓢盆“交响”，演绎出一道凡是品过就令人难以忘怀的佳肴——西施豆腐。

说起西施豆腐，它背后还有一个美丽传说。相传春秋战国时期，越国美女西施心灵手巧、擅长烹饪，做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。

本土老味道背后的特色农业发展与小微农户活跃，为小城烟火注入了无限活力。农行浙江诸暨市支行再添金融 “ 作料 ” ，通过“整村推进”模式，将贷款支持、结算服务送进田间地头，为村集体、致富带头人、小微农户注入源源不断的金融“活水”。

快来一起学做这道菜吧！

食材准备

南豆腐、香菇、金针菇、鸡蛋、虾仁、木耳、猪肉、小葱、淀粉等。

当时的

制作步骤

1.将南豆腐切成小块。
2.将香菇、金针菇、虾仁、木耳、猪肉等配料切碎。
3.锅内放水，依次下入猪肉末、香菇末、金针菇末、虾仁末、木耳末。
4.待汤沸腾后，再加入切好的豆腐，放些许盐、味精调味。
5.将淀粉加少许的冷水搅拌后倒入锅中，再倒入蛋液；一边倒入锅中一边搅拌锅内汤汁，待汤汁变得浓稠后即可出锅。
6.将葱花撒在表面，增加颜色，还可加白胡椒提味。

一份肉味醇香、鲜美十足的西施豆腐就完成啦！