新手烘焙教室｜儿时的老式鸡蛋糕，咬一口满满都是回忆

BY：小小晗子

食材：

低筋面粉75克、细砂糖75克、玉米油25克、清水25克、鸡蛋3个 

烹饪步骤：

1.材料称重。鸡蛋最好是室温的，冷藏过的鸡蛋就提前拿出来。 



2.鸡蛋打入盆中放入所有的白糖，底下坐一盆40度左右热水。 



3.打蛋器开一档低速搅拌至白糖溶化，以免白糖到处飞溅。 



4.然后打蛋器高速打发蛋液发白体积膨大，提起打蛋器蛋液滴落不会轻易消失。 



5.打蛋器中速继续打发至细腻没有泡泡，纹路非常明显。提起打蛋器蛋液不会马上掉下来。 



6.用硅胶刮刀拌一下是非常细腻的哦！ 



7.筛入低筋面粉，用刮刀切拌，翻拌均匀。切记不要转圈不然很容易消泡的。 



8.搅拌至没有干粉，依然很细腻。 



9.倒入一些翻拌好的蛋糊至水油混合的碗里。（就是25克玉米油和25克水的混合的碗） 



10.切拌均匀至完全融合。 



11.再倒入之前的那碗蛋糊里，继续同样的手法翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。 



12.烤箱170度预热十分钟。模具提前放入纸杯。 



13.将蛋糕糊倒入纸杯里八九分满，我倒的太满了。 



14.放入预热好的烤箱中下层烤20分钟，这是烤了10分钟左右的样子。 



15.快出炉的样子，已经上色了。 



16.出炉咯！凉一凉就可以开吃咯！ 


菜谱小贴士： 全蛋打发一定要有耐心，现在冬天底下放一盆热水会比较容易打发。 

内容来源/香哈菜谱APP

这是一个有温度的公众号