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这就是国宝级小吃?简直逼我刷新对英国美食的恶意...

英伦圈  · 公众号  ·  · 2024-04-02 20:40

正文

来英国之前，不少同学以为英国只有炸鱼薯条和土豆。来了英国之后大家终于发现，原来英国除了炸鱼薯条和土豆之外，真的没有别的了。偶尔看到朋友发来微信问到， 你有没有吃到仰望星空派啊？ ？


仰望星空派没吃到，一人在外，仰望星空倒是经常。

其实最先打开圈哥喜爱英国“美食”大门的，当属英式早午餐，满满的一大盘子食物光是看着就欣喜若狂了。

回归正题，国民小吃，圈哥要说的是sausage rolls，香肠肉卷。


一个外国人很少知道，腐国人引以为傲的▼


就香肠肉卷来讲，腐国人民还在网络上和美国人民掐过架。BBC在2017年义愤填膺地发表过一篇文章，标题是这样的——
香肠肉卷的争端：美国说他们“发明”了新的夏季小食。
以上2图：BBC News
内容是这样的：美国一家连锁超市说他们发明了一种看似香肠肉卷的夏季小吃，引起了英国媒体的强烈抗议。
美国超市称它为“酥皮热狗”，洛杉矶的一家生活类网站称它为“天才的发明”。这样子就不好了，英国《每日镜报》干脆回击称： 简直就是给香肠肉卷起了一个扯淡的名字！
瞬间网友就炸了……
这特么就是香肠卷（大写），英格兰已经吃了一百年了。
下一次美国人是不是就要抢我们的苏格兰蛋了......
要知道，英国人对香肠肉卷的情结可比我们看到的要深，著名连锁面包房Greggs，每周要卖出平均250万个香肠肉卷！
可以这么说吧， Sausage rolls对于英国人的意义类似我们的煎饼果子。 只是制作方法不同，食用方式也有很多，具体怎么吃，怎么讲究，下面仔细聊聊。

香肠肉卷需要加热
尽管Tesco会卖一些冷藏的肉卷，加热后其实味道会更好。
冷藏过的猪油容易导致消化不良，胃很难吸收凝结在一起的冷冻猪油，长期食用会很难受。加热后不仅可以把厚重的猪油融化易吸收，还帮助食物散发出本来的味道，尝起来更加酥脆松软，猪油和面饼更好的融合后，口感也会不一样。
适合用来招待客人
如果不知道每次用什么来招待家中的客人，那就每次都做香肠肉卷吧！刚出烤箱的肉卷光是闻着就让人欲罢不能，从此之后你就不用担心不知道做什么来招待客人了，而该担心为什么总有人来你家串门。
虽然肉卷不在早餐大军的盘子里，但却是中午午餐的首选。 带饭党可以一次做出几天的量，只要中午用微波炉加热一下即可，还可以配上一些蔬菜沙拉和薯条。
如何配酒
关于配酒，来到英国后几乎可以自觉的为所有食物配酒。从果啤到麦芽啤酒，从Jin&Tonic到威士忌，学习成绩提高的速度根本追不上酒量提高的速度。Sausage rolls既然只是配餐，自然不用和牛排大菜的酒相比。简单的麦芽啤酒即可，或者红葡萄和白葡萄，例如malbec, merlot, shiraz, pinot noir等。
比起连锁超市冷柜中冰冷的，不知道放了多久的肉卷，圈哥更喜欢自己做。
Sausage rolls 制作方法如下
主要食材 ：肥瘦适中的猪肉馅 300克，面包糠 30克，洋葱 65克，XO酱 25克，即用酥皮一张，一个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白），白芝麻适量，蜂蜜1 茶匙，水1 茶匙，盐1／2 茶匙。
第一步 ：将猪肉馅，面包糠，蛋白，盐，洋葱切碎混合XO酱搅拌成陷，备用。
第二步 ：在面板上先撒上一层面粉，将即用酥皮切成两份同样大小的长方形。
第三步 ：将蜂蜜稀释，刷在酥皮上。
第四步 ：在酥皮中间的位置放上肉馅，注意要留出两边的部分用来卷起来。

第五步 ：将酥皮卷起来，接口处不要重叠太多，然后将接口处朝下放置。
第六步 ：将卷好的长卷平均切开，宽度大约在三个手指左右，并在每个肉卷上划三刀。
第七步 ：将烤箱预热至200度，同时将蛋黄与水混合制成蛋浆，涂抹在每个小肉卷上。

第八步 ：将烤小肉卷平均放在铺有牛油纸的烤盘上，撒上白芝麻。






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