煮饭用错方法，吃米饭=吃砒霜？！别怕，教你正确煮米饭方法！

可素…

爱吃米饭的你们，

真的，会煮米饭吗？

BBC的节目《相信我，我是医生》请专家探讨了对食物的安全疑虑。

来自北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授在节目中比较了三种煮饭方法。

这一实验得出的结果十分惊人。

第一种方法煮熟的米饭中， 砷残留物最多。

相比之下，第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%。

而最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。

米饭中之所以会残留砷， 并不是什么毒大米，也不是什么残留农药 ，而是在种植过程中，就已经渗入水稻里的砷。

砷的合成物几乎都有毒， 其中最有名的就是剧毒“砒霜” 。而砷本身还分为有机砷和无机砷。

相比之下，无机砷摄入过量，会增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌及心脏疾病的风险。

大米的砷含量比其他谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样使砷容易进入大米。

以中国人广泛食用米饭的程度来看，大米是砷进入人体的主要渠道。

大米中有那么多砷，

那米饭还能吃么？

答案是可以。

世卫组织制定的 “ 安全标准 ” 是每天每公斤体重不超过 2 微克。这相当于一个 60 公斤的人，每天摄入量不超过 0.12 毫克。

因为大米是中国人的主食，中国制定了大米中无机砷的含量标准 —— 每公斤不超过 0.15 毫克。 考虑到人们一天很难吃到超过800克大米，这个标准还是比较合理的，大家也无需过度紧张。 在大米食用量不大的欧美地区，就没有对此作出规定。

“ 安全的大米 ” 不是 “ 绝对不含砷 ” 的大米，而只能是 “ 砷含量低于某个安全限 ” 的大米。

怎样能减少大米中的砷？

1 ）彻底冲洗干净；

2 ）煮饭和煮粥时多加一些水：美国消费者报告建议使用水和米 6:1 的比例来烹饪米饭，煮完后倒去多余的水。

虽然上述两项做法会牺牲掉大米中的一些营养，但是通过洗米和使用更多的水来煮饭，可以除去大米中 30% 的无机砷。

其实， 很多食品中，或多或少的都含有砷元素 。所以，人体不可避免的会摄入砷。

大家唯一能做的，就是尽量让自己身体里的砷含量越少越好。

马哈尔格教授还强调了几点：

印度香米中的砷含量比其他种类米要低；