本文主要解答了关于不锈钢容器出现黑色物质的安全性以及挑选食品级不锈钢容器和电热水壶的注意事项。文章指出不锈钢容器上的黑色东西可能是抛光后残留的蜡质和金属碎屑，也可能是不锈钢的保护膜破损后的金属氧化物。挑选不锈钢食品容器时，需注意是否通过食品安全标准测试，而非仅看型号。电热水壶的选购则可根据材质和个人需求进行。文章还介绍了不同材质电热水壶的选购标准。
如果不锈钢容器上有黑色物质，可以尝试用碱性清洁剂或面粉清洁。如果频繁出现黑色物质，建议更换不锈钢器具。
不锈钢电热水壶需选择带有食品级标识或执行标准的产品；玻璃电热水壶建议选择高硼硅玻璃；陶瓷电热水壶则应选择内壁无颜色、无图案的。
不知道你有没有遇到过这样的情况，有些不锈钢容器看起来非常干净，甚至泛着金属的亮光，但用纸一下，竟然能擦出黑色的东西。
这样的不锈钢物品还能用吗？特别是不锈钢水杯这样直接用来装饮用水的东西，真的安全吗？
擦下来的黑色东西是什么？
不锈钢容器上的黑色东西，有几种可能
如果你是在新买的不锈钢锅、不锈钢水杯里擦出了黑色的东西，它们可能是在不锈钢容器在抛光后残留的蜡质和金属碎屑。
ASTRO PAK 公司（专注于航空、军用精密器件清洁的公司）曾经对不锈钢表面的黑色残留颗粒进行了分析，发现残留物里主要包括两大类物质：有机脂肪酸及其类似物，以及铁、铬、铝之类的金属碎屑。
直接拿水是很难把这些东西清洗干净的。对我们普通人来说比较适用的是拿碱性清洁剂（比如洗洁精）清洗，并且在清洗的时候不断擦拭。虽然有点“费人”，但确实有效。
另外，网上也流传着用面粉清洁的方法，可以简单理解成拿不锈钢盆或者是锅和面，用面团粘掉表面的残留物。虽然没有论文去研究这样的事情，但听起来也算是个比较可行的方法。但粘完之后建议还是再拿洗洁精多清洗擦拭几遍“巩固一下”。
而有些不锈钢器具可能最开始的时候没有黑色的东西，但使用久了之后，反而会出现一些黑色东西。这些东西就不再是抛光剂了，它有可能是不锈钢的“保护膜”破了。黑色的可能是铁、铝或者是铬的金属氧化物。不用担心，这些黑色物质通常不会对人体健康造成危害。
如果只有少数黑色物质，可以尝试用白醋清洗，但是注意不要用钢丝球之类的物品刮擦，以免对杯子表面的保护膜造成更大的损伤。如果频繁出现黑色物质，那就建议更换不锈钢器具了，因为频繁出现可能就意味着保护层已经损坏得比较严重。
304，316 不锈钢是什么？
如果去挑选不锈钢的水杯或者是盛放食物的容器，会发现绝大部分不锈钢都是 304 不锈钢，或者是 316 不锈钢，偶尔也会见到 430 不锈钢材料，那这些不锈钢的型号有什么特殊含义吗？
其实，304，316，430 是“美国钢铁协”会给这些不锈钢起的编号，不同国家及地区、组织，对不锈钢的编号不尽相同。
比如，北美地区广泛接受的 UNS 编号系统中，304 不锈钢又被称作 S30400，我们国家《钢铁产品牌号表示方法》（GB/T221-2008）是按照不锈钢的含碳量以及其他金属含量对不锈钢进行编号的，304 不锈钢被称作 06Cr19Ni10。
06 表示的是，它的含碳量不超过 0.08%，Cr19 和 Ni10，分别表示的是铬和镍的含量。
所以，如果你在产品的合格证上看到不锈钢材料是 06Cr19Ni10 也不用觉得惊讶，它就是常说的 304 号不锈钢。另一种比较常听说的不锈钢是 316 不锈钢，里面含有比较多的钼元素，这种元素也提高了不锈钢的抗腐蚀性能，特别是在海水、盐水等含氯条件下，它的抗腐蚀性比 304 不锈钢要好。
哪些不锈钢可以作为食品容器？
那这么看来，是不是跟食品接触的不锈钢最好都买 316L 不锈钢呢？
这里有必要做一下说明，304 不锈钢和 316L 不锈钢都有很好的抗腐蚀性能，所以它们是最常见的不锈钢食品容器材料。但并不是说 304 不锈钢和 316L 不锈钢就等同于“食品级不锈钢”，它们是不同维度的概念。
我们国家《食品安全标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9-2023）中，对不锈钢材料中的杂质，以及材料中合金元素的迁移量有明确的要求。如果不锈钢材料能够通过该标准中规定的测试，就能够作为食品用材料，也是人们所说的“食品级”。
举个例子，有些地方会说 430 不锈钢不属于食品级不锈钢，实际上这个说法并不严谨。并不能说所有的 430 不锈钢都不能用来做食品容器，关键是要看这批材料能不能通过 GB 4806.9-2023 中的测试。
如果你看到家里的蒸锅、刀叉是 430 不锈钢材料的，也不用担心，只要是正规厂家生产的，有产品合格证的，就说明它们通过了测试，不会对健康产生损害。
反过来说，假如有一批 304 不锈钢在测试时候没能通过合金元素的迁移量测试，那么它也是不能做食品容器的。
如何挑选适合自己的电热水壶？
市面上的电热水壶，主要分为不锈钢、玻璃、 陶瓷等材质，可根据自己的需求，按以下标准进行购买。
1.不锈钢电热水壶：
食品级不锈钢有304不锈钢、316不锈钢等，在购买不锈钢电热水壶时尽量选择带有该标识或字样的，或是购买带有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样的不锈钢电热水壶。
2.玻璃电热水壶：
应选择购买高硼硅玻璃制成的电热水壶，它的性能比较稳定，材质相对来说比较安全。
3.陶瓷电热水壶：
如果陶瓷电热水壶的内壁是彩色的，可能在煮水的过程中会析出重金属等有毒元素，建议最好选择内壁无颜色、无图案的陶瓷电热水壶。
不锈钢电热水壶、玻璃电热水壶、 陶瓷电热水壶，只要是在正规渠道购买到的合格产品，都不必过于担心其产品的安全性，可根据个人及家庭的需求，对比大小、价格、材质后按需进行购买。
