很多人谈癌色变。实际上，某些癌症的发生与日常饮食息息相关，例如一些维生素的缺乏就会增大癌症风险。
缺乏维生素A：可能诱发上皮细胞癌
维生素A对上皮细胞的正常分化起重要作用，还会改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化，如胃肠道癌和前列腺癌。
缺乏维生素A的人皮肤粗糙干燥，呼吸道易受感染，眼睛有干燥感。
推荐：鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、豆角类等。
缺乏B族维生素：可能诱发食管癌、肝癌
维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。
口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素B2缺乏的表现。
推荐：动物肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等。
缺乏维生素C：可能导致消化道肿瘤
维生素C能巩固机体的防御能力，使癌细胞丧失活力。
缺乏维生素C的人易患感冒，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合。
推荐：鲜枣、山楂、西红柿等食物。
缺乏维生素D：可能诱发乳腺癌
乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。
推荐：鱼肉、牛肉、猪肝、鸡蛋黄等，同时建议经常晒太阳。
缺乏
维生素E
：可能诱发结肠癌和肝癌
维生素E是天然的抗氧化剂，缺维生素E的症状表现为肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉。
推荐：核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类、麦芽、深绿色蔬菜。
以下六类人可适当补充维生素。
长期饮食不规律或每顿吃得太少，容易造成维生素的缺乏。
长期吃素的人容易缺少维生素D、维生素B12等，长期如此可能造成恶性贫血、损害神经系统。
吃鱼过少，可能会造成维生素A和维生素E的缺乏。
适当补充维生素，有利于机体的血液再造和功能恢复。
慢性腹泻，胆囊、肝脏慢性病的患者常会出现吸收功能障碍，造成维生素流失，患者适当补充维生素有利于疾病治疗和恢复。
