吃在青城 | 回头客络绎不绝，呼市这家清真饭庄有这么多”独一无二“

　　在北京牛街，有一家同和轩饭庄。同和轩是由马氏三兄弟创立的，兄弟三人将这个字号打造成了在国内外穆斯林中享有盛誉的老字号。如今在呼和浩特，有一家传承了同和轩工艺的清真饭庄——独一居，与之不同的是，独一居是由三个志同道合的异姓兄弟共同创立的。而这三个从小一起玩到大的回族兄弟，同样励志要把独一居打造成呼和浩特本土的清真老字号。

　　近两百年前名誉京城的“都一处”烧麦定义了烧麦的饮食文化，又因传承了“同和轩”的工艺和精神，全呼市独此一家，因而起名“独一居”。位置在呼和浩特玉泉区小召小学以西100米处，或者从席力图召往东既可找到。（实在找不到就开导航吧！哈哈！）

　　独一居一楼是散客区，在这里提醒各位一下，这里来晚了可是要等座儿的！

　　独一居楼上有5间雅间，每间可以容纳8~10人。

　　2016年，在呼和浩特玉泉区烧麦第一街的第一届稍麦文化大赛中，独一居的烧麦荣获了个人赛特金奖。要说这独一居的烧麦好吃，可是有理有据！在烧麦馆林立的“第一街”能夺得大奖，这含金量可不是盖的！

　　从切肉、搅馅、包烧麦到最后一步上笼蒸，全程透明，食客们吃的放心。

　　在独一居点烧麦，沿用了最传统的方式。00后的胡桃君表示根本没见过.....

　　作为烧麦的灵魂，羊肉的品质一定要过硬。为此，老板们几乎跑遍全内蒙古的苏木嘎查，最终选用了一家锡盟牧场的优质清真羊肉作为专供肉源。

　　独一居使用山东的大葱，葱白多，关键是吃完还没有口气！上班族也可以安心品尝啦！

　　怎么样？刚上一两烧麦就被小分队瓜分了！吃完才想起来木有拍照.......只能给大家看局部了......

　　在独一居还有素馅烧麦，爱吃素的吃货们是不是觉得发现新大陆了！

　　烧麦是否好吃，呼和浩特的大爷大妈们最有发言权。独一居从开业以来，深得这些吃了大半辈子烧麦的老年人们的喜爱，让他们品尝到了曾经的味道。为了回馈本地老人们对于独一居的厚爱，老板们一合计，特意针对老年人们推出福利活动，60岁以上老人只要凭身份证就能以12元/两的超低价格吃烧麦。

　　除了夺得特金奖的烧麦，独一居还有全呼市首创的传统铜锅冰煮羊，真的是老少皆宜。有图为证，牙口不好的老年人也不怕咬不动了！那么其奥秘在哪里呢？就让小分队来为大家来一一揭晓。

　　和烧麦一样，铜锅涮同样是精选锡盟专供排酸羊肉，切丁大小均匀，肥瘦相间。

　　铜锅、炭火、冰块、羊肉、蘸料，齐活啦！独一居的铜锅分大、中、小锅，两三个人选择小锅即可，七八人来个大锅正合适。除了传统锅底，还有带辣汤的鸳鸯锅底。

　　呼市其他地方的冰煮羊大多采用电磁炉，而铜锅的炭火温度要远高于电磁炉，所以煮出来的羊肉更加鲜嫩。在拍摄近两个小时过程中，肉质完全没有因为随着时间而变老，反倒是越吃口感越嫩。这也是传统铜锅吃冰煮羊的新发现。

　　而且铜锅还有一大好处，锅顶部可以用来随时加热烤串，跟着吃货小分队是不是又解锁了铜锅的新吃法？

　　呼市人吃涮肉离不开麻酱。独一居的芝麻酱都是每天现磨的，绝不隔夜。有许多食客还会专门买走麻酱回家，拌面吃也相当不错。

　　一家餐馆想要留住客，除了好吃的主菜，还要有几样拿得出手的特色小吃才行。

　　独一居有全呼和浩特独此一家的茶汤，还有夏天最适合喝的稀果干。

（点击链接查看原文  逝去的青城 | 呼和浩特唯一的茶汤"重出江湖"，独家技艺连老北京都赞叹）

　　老呼市人称之为“大溜丸”的煮大豆，有没有勾起儿时的回忆？

　　红柳烤肉串，用炭火烤出来的牛肉和羊肉串，不光味道鲜美，还带有红柳条天然的树枝香气。

　　油香，回族特有的小吃，在玉泉区能吃到实属稀有。

　　红糖饼，是不是感觉吃货小分队介绍的美食都是给爱吃甜食的人准备的？

特色：烧麦、铜锅冰煮羊、清真抓饭、茶汤、稀果干以及其他回族传统美食

地址：大盛魁南区、小召小学往西100米

电话：13304711221、18647151288

营业时间：6:00-23:00

Tips：烧麦全天有售，铜锅涮、冰煮羊仅中午和晚上有售。

60岁以上老年人凭身份证，可享受烧麦12元/两（每人每天限一两）

稍麦，同烧麦、烧卖、稍卖！

写法有很多种，不是错别字哦！