主要观点总结

杭州95后小笼包师李仪的工作和生活故事。她18岁就获得全国技术能手称号，现在是全国十佳面点师，负责知味观湖滨总店面点间的所有小吃出品把关。李仪介绍了杭州小笼包的特点，包括其特有的收口动作和18道褶子。她在工作中坚持传统，同时也大胆创新，推出了多款受欢迎的新产品。

关键观点总结

关键观点1: 李仪的职业生涯和个人荣誉

李仪在知味观工作，负责面点间所有小吃的出品把关。她曾获得“全国技术能手”、“全国十佳面点师”称号，并被评为杭州市“C类人才”，可获得150万元补贴。她在工作中表现出色，获得了荣誉和认可。

关键观点2: 杭州小笼包的特点

杭州小笼包拥有标致的18道褶子，收口像鲫鱼嘴。面皮是死面，两边薄、中间厚，能支撑住丰富的肉馅和汁水。李仪介绍了杭州小笼包的独特之处，包括其制作过程和口感特点。

关键观点3: 李仪的工作态度和职业规划

李仪性格不算外向，但做事极为专注，适合面点间的工作。她注重基本功和创造力的结合，通过不断练习和学习，提高自己的技能水平。她表示要下几十年的工夫才能达到得心应手的地步，同时坚守传统也要改良升级。

关键观点4: 李仪和同事们的大胆创新

李仪和同事们推出了一些创新糕点，如绿色定胜糕、小型龙井茶饼等，受到年轻人欢迎。这些创新产品也让知味观总店外形成排队场景。李仪注重观察顾客反应，根据顾客需求不断改进和创新产品。

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