专栏名称: 餐饮老板内参
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直播丨怎么解决员工流失率高?今晚8:00见

餐饮老板内参  · 公众号  ·  · 2017-07-23 07:35

正文

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第 1351 期


餐饮企业,从后厨到前厅,每一个环节高度依赖人的能动性。

 

在后厨,广为流传着段子:大厨今天心情不好,做出来的菜味道不好。在前厅,90后服务员经常潇洒的把老板炒鱿鱼……员工流失高,是餐饮企业的顽疾。


今天我们来讲讲这个难题怎么解决。


海底捞张勇曾分享这么一个故事


我曾经见过一个小伙子,干得可起劲了,干完自己的本职工作还跑到别处去帮忙。我说这是个好苗子啊,要提拔他。结果我们杨总说,不用提,他已经辞职走了。

 

因为吧台的小姑娘已经明确告诉他了,“不要在这儿这么表现了,我已经有男朋友了”。

 



 一 

 

面对“留人”,每个餐饮老板也许都要先问自己几个问题:



 

在你的门店中,他第一天做什么?谁来帮助他?


有没有为他制作一个实习的胸卡,让他得到顾客的理解,并且得到伙伴的帮助?


有没有人告诉他每天的作息时间?洗手间、超市、公交站点在哪里?


有没有人在第一天实习过后给他打一通电话,询问他第一天工作的感受?


有没有人在第一周陪他上下班,陪她一起吃饭?

 

第三天有没有收到大区经理的小红包并且得到鼓励?


一周内店长是不是已经了解了他的爱好、住址、家庭状况?

……


 

 二 

 

后厨的师傅是70后,前厅的服务员是90后、甚至00后,自己是个70、80后。


你怎么才能协调好跨度这么大的人际关系呢?


好几代人怎么能融洽的为餐厅的“繁荣富强”共同奋斗?


怎么才能让员工与企业朝着同一个方向共同奔跑?


 

 三 

 

他们之间满意度差,没有归属感工作氛围压抑同事冷漠;


收入得不到满足少,没有因时间的累计提升自己的收入;


能力得不到提升亏,重复枯燥但工作能力没有得到提升;


模糊的发展路径烦,看不到事业发展的路径没有安全感;


个人发展的延续苦,得不到企业的尊重,只好找寻下家或创业。

 


 四 

 


培训、福利、团建、晋升通道,你以为已经给了他足够多,但你们似乎一直未能同频共振。

 

如果不能真正带动他的状态,就会出现"你给的都是你自己想给的,而不是他想要的"。

 

他们为什么要离职?他们究竟需要什么?有哪些激励措施?

 

今晚20:00,我们邀请风向品牌创建集团的张超,直播他的创业实战分享:如何让员工与企业一起奔跑?


直播嘉宾

风向品牌创建集团 张超


直播主题

如何让员工与企业一起奔跑


直播形式

语音直播


直播时间

7月23日 20:00

 

本次直播为《餐企组织力打造68课》系列课程的免费福利,订阅课程获取更多餐企组织力打造干货!



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· END · 




统筹丨张琳娟

编辑|李新洲  视觉|尚冉



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