全东京常年排名第一的甜点店叫 à tes souhaits! ，位于吉祥寺（据说是日本人都想住的美好街区）。从银座出发大约 20 公里，需要换三条地铁 / JR，再搭 10 分钟公交车。
à tes souhaits! 是法语，法国人打了喷嚏，就会加这一句，意思是「祝福你」，有点像我们打完要说，「哎呀有人在想我」。
店里没有座位，门口有 4 个位置，不如带着甜点走几分钟去公园野餐：
有位大叔戴着耳机在看书，默默地欣赏了一会他和野鸭子们（看起来都很愉快）的生活。
所以，这个充满春天甜蜜气息的地方，感觉也没有这么遥远了，是吧？
打包了 7 个甜点去公园，拍完照统统吃掉了。不能更美，也不能更饱。
「艾格吃饱了」的每周餐厅评论：
贵餐厅会吃，小饭馆也吃。只要好吃。
à tes souhaits! 的主厨叫川村英树，酒店出身，代表日本参加过法国世界杯甜点大赛。法式甜点的功底很扎实，但是他做的是典型的日本改良法式甜点，从口味到质感，都极为柔和、轻盈与细腻。
要达到这样的柔和，需要很强的基本功。吃头两款时，我甚至觉得有点太柔和到没印象。比如这款招牌的栗子蒙布朗，虽然栗子形状的造型很见功力，但总体非常温柔，吃完记不住：
就记得细腻且甜度很低的栗子泥里包裹着轻柔的香缇奶油，那种充盈着极小气泡的质地，让人想起……轻轻扫过的羽毛。
但忽然又会有一个轻巧曼妙的转折。比如这款开心果树莓慕司：
只挖了一勺，就好吃得微微眯起了眼睛——明确的开心果香气，保留了极细微一点涩味，和酸甜的树莓慕司的搭配非常妙：
所有的慕司层都一贯地轻盈柔和。开心果和树莓是法式甜点里很经典的搭配。
围边是薄薄的白巧克力加坚果，这款蛋糕名字叫「牛轧」：牛轧糖起源于普罗旺斯，本身也富含坚果。
这是当天我最喜欢的两款蛋糕之一。
另一款我非常喜欢的，是法式甜点里经典的柠檬挞。酸的柠檬馅配手工挞底，轻柔的蛋白霜以喷枪上色，配上糖渍柠檬皮和薄薄一层柠檬果冻。滋味的层次非常丰富，又仍然很轻盈：
在整体很轻的基础上还要展现多个味道层次，是很难的。想像一下无伴奏四重唱，在唱得很轻时，仍然声部分明，需要高超的功力。而法式甜点另一头的极端，是在极浓郁鲜明的味觉基准上，展示多个层次，同样很难。
泡芙是去法式甜点店里必点的品类。川村的泡芙皮做得极薄，上覆一层酥皮，脆且酥，这对店铺的质量控制要求非常高：
新鲜泡芙的口感，是令人难以忘怀的。
其它么，还有顺手点的草莓奶油蛋糕 Fraiser ：
同样应该是季节性供应的草莓树莓挞，饼底应该是布列塔尼饼，樱花色的树莓味蛋白霜：
川村的蛋白霜，还是很轻盈（这个词贯穿了他所有产品的始终），轻到我开始误以为是奶油，而且比起一般蛋白霜来甜度很低。回上海后请教了下法式甜点大厨，说猜是用很好的糖做的，吃不出甜味。
川村是参加过巧克力专门品类比赛的，招牌的巧克力蛋糕用了多个层次不同比例的巧克力，浓郁且香：
但是不易辨别出层次。很容易让人没有印象，不知道是不是他特意这么做。
其它嘛，本来应该点马卡龙来试的。另外据说店里的蛋糕卷也不能错过。
不过你看，我已经完全吃不下了。
祝你去的时候，吃到更多。
题外
第一次去一家法式甜点店，应该点什么来试？可以详细阅读这篇没事干研究院的小论文，写得很好（是的，我不怕自卖自夸，好就是好 ^^）：
讲真，吃法式甜点，也要讲基本法
吉祥寺和自由之丘或代官山一样，都是日本很出名的街区。日剧《都想住在吉祥寺吗？》说全日本人民都想住在这里。还有著名的《吉祥寺咖啡馆》，我有朋友去吉祥寺就是因为这部漫画。
我是去善福寺公园吃的甜点，这里有湖有寺有 700 多年的银杏，水草丰美，树木参天。去这里纯粹是个人偏好，一般同学建议去东京著名的赏樱胜地井之头恩赐公园，同样只用步行几分钟。你可以坐在樱花树下对着湖吃甜点：
图片引自 Instagram ，作者 monarutti 。
三鹰の森吉卜力美术馆也在这里！当然你需要提前至少一个月在网站上买票：
吉卜力美术馆的大门，我要是去的话，看到龙猫就走不动了吧。图片引自 Instagram ，作者 shogoooooo213 。
在东京出差一周，也吃了一些其它的餐厅，最近有时间慢慢写出来。出门期间不太有时间写公众号，大家有兴趣可以去微博 @艾格吃饱了 看一些零碎。
春天真是盛大而美好，偏偏又那样短暂。即使不能去旅行，也请在自己的城市里享受春天独有的和煦与悠闲吧：）
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