主要观点总结
本文介绍了知名主持人朱丹因鸡蛋过敏引发健康问题的案例，并阐述了鸡蛋过敏的普遍性和原因。同时，文章还探讨了鸡蛋中的胆固醇、与糖尿病、癌症、沙门氏菌等健康隐患的关系，提醒人们关注饮食健康，尤其是鸡蛋过敏者需特别注意。最后，文章呼吁每个人要找到适合自己的饮食方式，并考虑身体对食物的适应性和消化吸收能力。
关键观点总结
关键观点1: 鸡蛋过敏现象普遍，鸡蛋是常见的过敏源之一。
知名主持人朱丹因鸡蛋过敏引发健康问题，引起公众关注。鸡蛋过敏率在中国人中高达29.63%，成为常见的过敏源之一。
关键观点2: 鸡蛋中的成分易引发过敏反应。
鸡蛋具有“动风”特性，容易引发过敏反应。鸡蛋中的蛋白质等成分容易成为过敏源，激发身体免疫反应。
关键观点3: 鸡蛋中的胆固醇是健康隐形杀手。
鸡蛋是胆固醇含量最高的食物之一，摄入过多胆固醇和饱和脂肪可能增加心脑血管疾病风险。
关键观点4: 鸡蛋与糖尿病、癌症等健康问题有关。
频繁摄入鸡蛋可能提高糖尿病、癌症风险。鸡蛋中的脂肪和饱和脂肪可能是促进糖尿病和癌症的原因之一。
关键观点5: 鸡蛋可能引发沙门氏菌感染。
高密度养殖条件下，鸡蛋成为沙门氏菌的最佳宿主。鸡蛋引起的沙门氏菌感染有快速增长的趋势。
正文
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方便美味又健康
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最近，知名主持人朱丹在直播中自曝，自己最近感觉心悸越来越频繁，害怕自己身体出了什么问题，于是去医院检查。检查结果显示，朱丹对鸡蛋过敏。朱丹得知后不敢置信：“我去年就查出来了，但我不相信，毕竟我吃了40多年的鸡蛋了，从来没想过过敏。”对此，医生解释朱丹属于慢性过敏，过敏的值越来越高，身体的反应也越来越强烈。身体随着年龄的增长抵抗力下降，过敏反应也随之表现出来。 过敏还引发了朱丹身体的炎症，炎症容易产生结节。 据朱丹自述，她甲状腺和肺上都已经长了结节。检查出鸡蛋过敏后，朱丹就三个月没有吃过含鸡蛋的食物，心悸的症状也随之消失。这个话题让我想到很多类似的案例。你有没有想过，鸡蛋对我们的身体到底有什么影响？尤其是对一些人来说，鸡蛋不仅仅是食物，它可能是过敏源，甚至是健康的隐形杀手。01
鸡蛋过敏，越来越常见
根据《中国人慢性食物过敏流行病学调查》显示，鸡蛋、牛奶、螃蟹、虾等食物是中国人最常见的过敏源。其中，鸡蛋的过敏率竟然高达29.63%。
在湖南某儿科医院进行的405例哮喘患儿的过敏源分析中，鸡蛋依然占据了过敏源的首位。而在上海市儿童医院的调查中，鸡蛋的过敏阳性率也高达81.17%。这些数据清楚地显示，鸡蛋过敏的概率比我们想象的要高得多。
为什么鸡蛋容易导致过敏？
从中医角度来看，鸡蛋具有“动风”的特性，容易引发过敏反应。鸡蛋的成分中含有一些能够激发身体免疫反应的物质，尤其是蛋白质成分，容易成为过敏源。
中医认为，“风邪”容易导致皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等问题，而风邪的发生往往与肝脏的健康密切相关。
很多小孩天生肝气偏旺，过量食用鸡蛋等食物，容易引发湿疹等皮肤病，也容易导致胃肠道出现水肿，影响消化吸收，最终影响到孩子的身高和体重。
02
鸡蛋中的胆固醇
健康隐形杀手
鸡蛋是胆固醇含量最高的食物之一。一个中等大小的鸡蛋含有接近200毫克胆固醇。这已经达到美国对三高患者建议的最高值了。鸡蛋60%的热量来自脂肪，其中一半以上是饱和脂肪。摄入饱和脂肪会促进我们的身体合成更多的内源性胆固醇。同时鸡蛋不含可以帮助胆固醇排出的膳食纤维。胆固醇和饱和脂肪摄入的综合指数是预测冠心病死亡率最好的指标之一。哈佛大学和同济医学院合作的一项荟萃研究发现，对于糖尿病患者，吃蛋可以增加冠心病的风险54%。加拿大医生Spence说“在中风和心肌梗死之后再停止吃蛋，就好比得了肺癌才戒烟，有必要，但是太晚了。”鉴于胆固醇与心脑血管疾病相关的证据，美国2015-2020年膳食指南建议“每个人应当尽量避免从食物中摄取胆固醇。”
每星期吃2-4个鸡蛋可以提高II型糖尿病的风险20%；而每天一个鸡蛋提高风险60-80%。对于妊娠型糖尿病，每天1个鸡蛋可以提高风险1.4倍。哈佛医师研究发现，糖尿病患者每天吃一个鸡蛋，20年内的死亡率提高100%！鸡蛋中富含的脂肪和饱和脂肪可能是鸡蛋促进糖尿病的原因之一。细胞内脂肪与胰岛素减敏密不可分。鸡蛋的脂肪、饱和脂肪和动物蛋白也是促进肠道非益生菌生长、导致肠漏的主要因素。肠漏导致肠道毒素入血，诱发系统性炎症，和胰岛素抵抗（高血糖）。一项研究发现，每天摄入多于半个鸡蛋比不吃蛋，罹患各种癌症的综合风险提高71%。 荟萃分析的结果显示，鸡蛋摄入提高乳腺癌、卵巢癌、和直肠癌的风险。对于膀胱癌和前列腺癌，虽然荟萃分析数据不显著，仍然有多项研究显示与吃蛋之间的正相关关系。消化道癌症占人体各器官癌症的一半以上。一项荟萃研究包括了44项相关研究，一共40余万受试者，发现鸡蛋可以提高消化道癌症的综合风险15%，其中直肠癌的风险提高29%。鸡蛋与癌症的相关性可能与其含有动物蛋白相关。动物蛋白的摄入可以提高体内促癌因子IGF-1的浓度。近年来，鸡蛋引起的沙门氏菌感染有快速增长的趋势。在欧洲，沙门氏菌是第二最常见的消化道感染的原因，而鸡蛋与沙门氏菌的关系最大。为了便于透过氧气，本来就脆弱的鸡蛋壳表面有很多小孔，这也给细菌，尤其是沙门氏菌的生长提供了便利。在高密度养殖的条件下，鸡蛋成了沙门氏菌的最佳宿主。动物性食物的富集作用也发生在鸡蛋中。鸡饲料中不容易分解，又不容易排出的环境毒素，如二恶英、重金属等会浓缩在鸡的组织里，包括鸡蛋。在这里就不仔细分析了。希望每个人都能聆听自己身体的声音，找到适合自己的饮食方式。健康的饮食不仅要关注食物的营养成分，更要考虑它对身体的适应性和消化吸收能力。
如果你也有鸡蛋过敏的困扰，或者有任何关于饮食和健康的问题，欢迎留言给我哦！你是不是也曾因为吃鸡蛋而出现过敏症状呢？快来分享你的故事吧～[1]Am J Clin Nutr. 2008; 87(4):964-9.
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