肉馅这样调，饺子馄饨才好吃！

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► 冬天有很多传统节日有吃饺子的习俗，与其买速冻的回来，不如阖家老小围坐在一起亲手包来得更有意义。我们曾教过大家饺子的六种包法（点击，看视频），今天再教大家如何调里面最常见的肉馅儿，学会了，不只是饺子，馄饨、包子统统不是问题！

你们家饺子里包的是什么馅儿？欢迎分享，欢迎留言。

饺子、馄饨好不好吃，关键还得看馅儿！调肉馅可不是在肉糜里放调料那么简单，如何打水？怎样去腥？什么时候下料、放油？讲究的地方可多了。

调制鲜嫩多汁肉馅的秘诀在于打水，先放盐打至粘稠，然后少量多次加入葱姜水，搅打至肉完全吸收水分，再依次加入粉料、酱料和油料。这样做出来的肉馅顺滑细嫩，若能再加点蚝油，味道会更加鲜美。

食材清单：

主料：猪肉糜300g

配料：盐5g、葱姜水 200毫升、白胡椒粉2g、生抽10g、蚝油10g、芝麻油 少许

步骤

❶ 猪肉糜打散 ，加盐，同方向搅拌至粘稠。

❷ 分次加入葱姜水（可提前泡好），充分搅拌至上筋，筷子立入不倒为佳。

❸ 加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀，再滴少许芝麻油，拌匀即可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

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