椰子一家有五口？除了夏天景点旁小贩叫卖的椰青，剩下那几位，分得清谁是谁吗？让小编今天带着你把一只椰子从小吃到老~
作者：Judy
内容来源：企鹅吃喝指南（ID:qiechihe）,转载已获得授权
闷热的空气加速着都市的躁动，却愈发渲染了高温，感觉下一秒就要脱水昏厥的时刻，除了逃回南极，企鹅君还有一个解救大法：
买一箱椰青，一半放在家，一半塞进办公室的冰箱！
为的，就是能随时随地高翘着鹅蹼，对着吸管大口猛吸透心凉的椰汁啊！
椰子浑身都是宝，你应该也知道——除了甜丝丝凉飕飕的
椰子水
，还有从小喝到大的
某树牌椰奶
、香气撩人的
椰奶青咖喱
，哦！嚼几口
椰子鸡火锅里的嫩椰
，也过瘾得不得了。
但就算自诩椰子狂热爱好者，你也根本不了解它。
不信，就看看企鹅君帮你找来的
椰子一家五口
，除了夏天景点旁小贩叫卖的椰青，剩下那几位，分得清谁是谁吗？
你看懵了没？
青椰子削皮后，
专用来喝汁的椰子叫做椰青
；长大后，老椰子蜕皮有了毛椰子，
抛光破壳食其肉
，这时候的椰子，我们尊称它
椰皇
...
▼ 但这还不够绕，你知道一只椰子会“怀孕”么？
▲
右边椰壳里长的椰胚就是
“椰宝宝”
想了解这到底是怎么回事，不妨让企鹅君先卖个关子，带你把一只椰子从小吃到老。
青椰：喝椰水
刚从树上打下来的青椰子，都是
未成年的椰宝宝。
“小鲜肉”时期的青椰肉头太薄，不怎么好吃，但它的精华在于通过树干从地下向
椰壳里吸满的汁水！
清甜不酸涩的椰汁简直是天赐的甘饴，抽出来灭个菌直接罐装，就成了“树上长的水”，大面积占据暑期档的超市货架。
想来也是！大夏天的，甜到发齁的色素饮料魅力尽失，只喝白水又无趣透顶，这时候最渴望的，只能是一瓶
清清爽、微微甜，又冰得恰到好处的椰子水啊
！
超时工作到要摔电脑，心情郁闷要跟基友吵架，喝一口冰爽的椰子水吧，保你3秒瞬移到普吉岛海边，阳光沙滩比基尼，what a summer。
椰皇：啖椰肉
椰子水固然清爽，但椰子制品里
浓郁的“椰味”和奶香，几乎都是椰肉贡献的
。
▼ 椰丝、椰蓉、椰子片
1｜椰丝
成熟的老椰子褪去外壳，就露出丰腴肥美的厚椰肉，可以挖出来刨成细细的椰丝，此时的椰肉沉淀出了
奶香＋木质气十足的热带风味
，就是那种有人爱有人嫌的“椰子味”。
椰味死忠粉最喜闻乐见的用法，必须是这样的：
满满一层
铺得厚重
，看起来又
雪白、轻盈如片羽
，连呼吸里都是掩不住的椰香。
2｜椰蓉
椰肉是雪白的，那面包和月饼里，嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉，不是椰肉剁碎的吗？为什么是
金黄色
的？
其实，椰蓉是在椰丝的基础上，再混进磨碎的
椰子粉、黄油、白砂糖和
蛋黄
做成的，那就是为什么除了椰味，椰蓉泛着甜味的奶香更叫人沉醉。
3｜椰子片
当然，
把椰子肉削成面积稍大的薄片，烘干，加上或甜或辣或咸的调味
，就变成夏天里负担最轻的天然小零食：椰子片。
同样是脆噗噗、香喷喷的，
椰子片的
热量却不知道比薯片低到哪儿去了
。
▼
椰奶、椰浆、椰子油
除了直接吃肉，椰肉里还能榨出椰奶、椰浆和椰子油，他们三者的关系就好比牛奶、奶油跟黄油一样。
1｜椰奶
椰奶不是椰子水！椰肉打碎成浆，经过过滤、脱脂、兑水，才有了我们的国货之光：口感走清新路线的椰🌴牌椰奶。
从小喝到大都不会腻的饮料，包装也几乎没变过。去餐馆点了小菜总不忘来一罐，
香浓、顺滑又清清爽爽的味道
，大概是每个人心底长久的旧日情结吧。
2｜椰浆（椰奶油）
在加工的时候
少兑几份水，
椰浆会看起来更稠
，富含脂肪和糖的它，最适合用来做浓郁重口的东南亚咖喱和laksa啦。
冻得打哆嗦时来一碗，不能更治愈
至于那些
脂肪含量最高
的椰浆，通常被称作
椰奶油
：
跟淡奶油一样，
椰奶油是可以打发的
！前提是脂肪含量必须够高——否则，对着右边的那听“lite”版椰浆，就像要试图打发牛奶一样无能为力。
但同样是“奶油”，椰浆
比淡奶油低了10%左右的脂含量
，免了冷藏，打开金属罐头就能用，还是植物脂肪：0胆固醇！
抹蛋糕、做冰淇淋、调鸡尾酒
..
.但凡是奶油能胜任的，椰奶油都可以：
要不是嫌它椰子味重了点儿，简直可以全线抛弃奶油了。
3｜椰子油
从椰浆里提纯出的脂肪叫做椰子油，
固态耐高温，煎炸烹炒都很优秀
，用它烧的菜里会蒸腾出异常诱人的
乳脂芳香
。
除了能烧菜，它还堪称植物脂肪中的万金油，能用来做肥皂，更能从头发丝儿抹到脚后跟。总之，椰子油
胜在易储存性和极广的用途
，近年来成了保健界的谈资，以及代购界的抢手生意。
不过企鹅君要悄悄提醒你，就算宣传里说椰油的“月桂酸”成分再怎么好，它
90%都是饱和脂肪酸
的事实改不了，千万别把椰油当药使哟。
你没看错，不是核辐射变异受害者，这椰子里真的长了一颗瘤！
随着椰子的老去，椰壳里的汁水被慢慢收干，椰肉也变得又薄又硬，取而代之的是
一坨逐渐填满空腔的“小肉瘤”
。
当竹笋般的小尖芽在老椰头上破壳而出时，这只身怀六甲的芽椰已经准备好孕育后代啦！
