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文章转载自公众号：咖啡公社Coffee Commune
作者：林宁
过去这半个月，我举办六场瑰夏分享会，跟参与者分享各国瑰夏咖啡，总数不下三十支。
从巴拿马各大名庄的瑰夏
咖啡
:翡翠La Esmeralda ，德博拉Finca Deborah，艾利达Elida Estate ，驴子庄园Finca La Mula，邓肯庄园Finca Kotowa Duncan…
一路喝到哥伦比亚COE冠军庄园Mikava和El Obraje的瑰夏，牙买加蓝山产区Diversa的瑰夏，还有玻利维亚，洪都拉斯，危地马拉，秘鲁等国COE的瑰夏名庄，以及台湾今年PCA冠军庄园豆御香的瑰夏豆。
与会者经常提出两个问题:
问题一：这国的瑰夏咖啡，怎跟我印象中不太一样?
问题二：到底怎样区分，是不是瑰夏咖啡?
在瑰夏已成名的多年，许多探险队与考古者发布了瑰夏咖啡如何从东非
飘洋
过海的故事后，看来还是有瑰夏爱好者，对于瑰夏的往事知之甚少，于是动念分享本文
。
图:翡翠庄园的瑰夏咖啡于2004年参加BOP竞赛获得第一名
巴拿马的瑰夏咖啡，因翡翠庄园于2004年在最佳巴拿马(BOP) 比赛获奖，而为世人所知。
翡翠庄园内
种植的瑰夏
咖啡，其种苗是19
60年代
，
得自哥斯达黎加热带植物研究中心CATIE
(The Tropical Agricultural Research and Higher Education Center)
，种苗代号是: T2722。
因此瑰夏咖啡并不是翡翠庄园专属的，在瑰夏2004年夺得最佳巴拿马冠军时，瑰夏豆早已遍植于波奎特山区，这咖啡品种，非翡翠庄园的不传之秘，种子遍地都有，只是没有人知道怎样好好的种植它。
图:翡翠庄园主Price Peterson与庄园内的瑰夏咖啡合影
当翡翠庄园连续于2004~2007以瑰夏咖啡四届BOP冠军后，许多巴拿马农民都产生了巴拿马爱国主义，想要把瑰夏豆保存在巴拿马境内，视为国家咖啡资产不愿意外传。有新闻记者报导这件事，瞬间全球都听说了。
时任SCAA主席的-泰德林格
Ted Lingle ，在新闻披露的隔天，
就发邮给翡翠庄园主人Price，告诉他对巴拿马农民竟有这想法的不满，
泰德林格说:
‘Price, God gave geisha to the Ethiopians, the Ethiopians gave it to Costa Rica, Costa Rica gave it to Panama, and you guys think you’re going to keep it from everybody else?
布莱斯啊，上帝把瑰夏赠与埃塞俄比亚，
埃塞俄比亚送给哥斯达黎加，
哥斯达黎加
又送给巴拿马，而今你们国家的小农居然想把这白白得来的瑰夏咖啡种子，护守在你们国境不外传，事情有这样干的吗?
’
来
自美国绿山咖啡
G
r
ee
n Mountai
n
Coff
ee
的质量控制经理唐霍利(Don Holly)担任2006最佳巴拿马的评审工作，他忆起杯测时喝到翡翠庄园瑰夏咖啡的感受，他说
:
"
我是这里最没有虔诚信仰的人，但是当我喝到翡翠庄园的批次时，我仿佛在杯中看到上帝的脸。
"
到底，瑰夏咖啡是怎样传入巴拿马的呢?
讲起这件事，要时光回溯到1930年代，当第一次世界大战结束后，欧洲列强在非洲殖民地的经济角力故事。
图:2022年新版的埃塞俄比亚国境行政区划图
上图是2022的埃塞俄比亚行政版图，而
瑰夏咖啡的种子，取自图中打红框的位置。
打红框地区今日的行政区名称是Kaffa Zone，中文翻译为卡法地区。
卡法今天属于粉红色的南西人民自治州，该州2021年才刚刚从南方人民自治州独立而出。
卡法是百年前一个古老王国的名称，
卡法地区的原始林，被认为是如今阿拉比卡咖啡的基因宝库，卡法野林保存有最多野生阿拉比卡咖啡品种，也包括了瑰夏咖啡的母种(虽然没有人知道是哪一株)
。
图:通往卡法地区咖啡母树森林的告示牌
1930年代，是卡法森林的瑰夏咖啡被带出国的时间点。瑰夏咖啡是由一位英国上校，踏入卡法区的瑰夏山，收集原始林中野生咖啡品种，将之送往英国在东非的农业研究中心。
英国上校的这趟采集之旅，与欧洲列强在第一次大战后对东非殖民的竞争颇有关系。详述这段历史前，先跟小伙伴聊聊卡法这个地方。
图:1890年前埃塞俄比亚国境版图
卡法曾是历史上一个部落王国，当年叫做卡法王国
(Kingdom of Kaffa)
，它在1897年被埃塞俄比亚帝国并吞。
并吞前，卡法王国的版图可参考上图，图中列出了1989年时
埃塞
俄比亚帝国的版图。
橘色就是当时的卡法王国，它的领域并不像
2022年南西人民自治州下的卡法地区一般大，但包含于其中。
今天埃塞俄比亚卡法地区所以得名，就是纪念当年的卡法王国，并且也因为卡法地区居住着卡法部落民族的人。
图:1905年代的卡法地图
1
930年代，全球的咖啡贸易已经非常兴盛。亚洲与美洲的咖啡种植园都已经种植二百年，各处咖啡也都遭遇天敌"叶锈病"的残害。
在美亚咖啡种植园得利的欧洲殖民列强都十分紧张，动念到阿拉比卡咖啡的故乡，想要找寻挽救咖啡经济的办法。
位于卡
法地
区的咖啡原始林，在当时就已经出口不少
野生干咖啡，
是
埃塞
俄比亚
西
南方野生咖啡
的供应地。
这地方被当时在肯尼亚与坦尚尼亚建立数处东非咖啡研究中心的英国盯上。
于是1931年起，派驻于卡法森林附近的英国军队上校，奉英国大使之命前往卡法森林收集野生阿拉比卡咖啡的各类品种。
为何是军人前往收集种子?下图可以帮助我们理解，当时英国与埃塞俄比亚的政治关系。
20世纪初期，德法英意等国都跑到东非来霸占地盘，利用殖民地来为他们本国谋求经济利益。
英国，就把埃塞俄比亚周边围绕起来，粉红色就是英国的势力范围。绿色是意大利入侵埃塞俄比亚的势力范围，而卡法呢，就位于列强与埃塞俄比亚本土势力的交界区。
边界总是有军队驻扎的，当时英国在东非的殖民领地，包含有苏丹，乌干达，肯尼亚，坦桑尼亚。
所以1930年位于肯尼亚的英国农业总监下令，要对埃塞俄比亚野生咖啡品种进行普查。因为当时列强已经知道，埃塞俄比亚野生森林是阿拉比卡咖啡的发源地。
这项调查旨在评估数百种“种质”
（主要咖啡品种的小型突变）
，在其他英国殖民地种植的商业可行性。
当年卡法邻近的Gesha地区野林，生产咖啡的美味已广为当地人所知，很自然英国驻扎该地区的军队上校，就前往Gesha野林采集咖啡。
图:卡法地区有一处叫做Gesha的山林，咖啡风味广为认可
当年踏入Gesha的品种收集人，是由一位叫做Richard Whalle英国上校领军，他将采集到的各式各样咖啡种子，交给派驻在MAJI的英国领事。
这些采集工作按照记录来看至少有三次，头两次是在1931年与1936年。其中1936年的采集有记录文档流传下来，可以参考下图。
图:1936年Maji地区英国使馆针对采集的报告文件
上面这封信从Maji英国领事馆发出，信中负责采集的人报告，他们在
一处叫做Geisha的地方，采集了共约10磅的咖啡种子。
信中提到Geisha这处的原始林，是一个雨林的环境，咖啡都生长在浓密高大的树荫下，属于遮阴生长环境。
这边的咖啡生长环境，和苏丹地区的咖啡环境有着类似性。但与肯尼亚森林地区看到的咖啡生长环境则有不同。
不过Maji的英国领事馆采集报告，其实错拼了原始林的地名，因为卡法地区只有一处叫做Gesha，而没有一个地名叫做
G
ei
s
ha。
瑰夏是按照采集地点命名的，所以其实
Gesha会比
G
ei
s
ha更正确，但这
G
ei
s
ha从一开始回报采集地点就已拼错了，所以就这样被世人叫了百年，直到这二三年，才有些呼声希望重新正名回到
Gesh
a较好。
