【健康养生】过年别让“贪吃”成“负担”

作者：熊苗

（国家一级公共营养师、

中国注册营养师）

春节，是阖家团圆、共享美食的欢乐时光，各种肉类佳肴摆满餐桌。但在大快朵颐时，你是否想过，过量食肉可能正悄然给身体带来沉重负担？作为营养师，有必要给大家提个醒。

从消化系统来看，肉类富含蛋白质和脂肪，过量摄入会极大增加肠胃工作量。胃需要分泌更多胃酸来消化蛋白质，小肠要努力吸收大量脂肪，这对肠胃功能是严峻考验。不少人在节后抱怨胃胀、胃痛、消化不良，甚至出现便秘或腹泻，就是肠胃在“抗议”。比如，原本每天能轻松消化正常量食物的肠胃，突然面对超量肉类，就像小马拉大车，不堪重负。长期如此，还可能引发胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病。

再谈谈对心血管系统的影响。肉类，尤其是红肉和加工肉，含有较多饱和脂肪和胆固醇。大量食用，会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，导致血脂异常。血脂一旦失控，就容易在血管壁上沉积，形成斑块，使血管变窄、变硬，这就是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是冠心病、心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的主要诱因。过年期间，因大鱼大肉引发心脑血管疾病发作的案例并不少见，所以一定要警惕。

过多吃肉还会干扰身体的酸碱平衡。人体正常pH值在7.35 - 7.45之间，呈弱碱性。肉类属于酸性食物，摄入过多，身体为维持酸碱平衡，会动用骨骼中的钙、镁等碱性物质来中和酸性。长期下去，骨质流失风险增加，骨质疏松症便可能找上门，尤其对中老年人和女性危害更大。

此外，过量食肉与癌症风险也存在关联。研究表明，经常大量食用加工肉类，如香肠、腊肉、火腿等，会增加患结直肠癌等癌症的几率。这是因为加工过程中可能产生亚硝胺等致癌物质，长期积累在体内，破坏细胞正常结构和功能，引发细胞癌变。

那么，春节期间该如何吃肉才健康？首先，要控制量，不要一顿饭就把几天的量吃完。其次，讲究搭配，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维和维生素的食物，促进肠道蠕动，帮助消化肉类。比如，吃红烧肉时搭配清炒时蔬，吃肉馅饺子时配凉拌黄瓜。最后，选择优质肉类，优先选鱼虾等白肉，它们脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，有益心血管健康；减少加工肉摄入，降低致癌风险。

春节美食虽诱人，但健康更重要。合理吃肉，让我们既能享受节日美味，又能保持身体轻盈，度过一个健康欢乐的蛇年！