专栏名称: 鲁中晨报

《鲁中晨报》是大众报业集团主办的一份面向城市居民的省级地域性生活类日报， 1999年7月1日创刊，为山东省第一张晨报，报纸发行范围覆盖淄博、东营、滨州、潍坊等城市，是鲁中地区新闻影响力最大，发行范围最广，广告效果最好的强势主流媒体。

很多淄博人常吃这种菜，都不知道它是千金菜，还是抗癌大王！太可惜啦！

鲁中晨报 · 公众号 · 山东 · 2019-05-18 12:34

正文

胃不好的人一定要吃

它比胃药还厉害

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莴笋是营养科医生经常推荐的夏天“千金菜”。中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效。

莴笋号称“千金菜”

● 对肝胃有保护作用。莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

● 抗过敏鼻炎。多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

● 胰岛素“激活剂”。莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

● 养肝，抵御痛风。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

● 保护心脏。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

● 改善睡眠。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

买莴笋不吃叶，那可亏大了

在日常生活中，人们通常认为莴笋的要部比叶有营养，更好吃。其实这种想法太绝对了，吃莴笋叶的好处也不少。

● 莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长，抑制癌细胞。

● 作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

● 食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。

● 莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。

● 常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。

● 莴笋叶热量很低，营养比较均衡，适宜减肥期间食用。

莴笋怎么挑选

● 以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

● 叶痕密的更好些，营养价值更高。

● 新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

莴笋的食疗偏方

丨莴笋加黑木耳丨

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

丨莴笋加蒜苗丨

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用。

莴笋的食用注意事项

● 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

● 其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。

● 吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

● 莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。

温馨提示：

食疗不可代替药物，

具体治疗方案必须咨询专业医生，

以免耽误治疗。

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来源：最爱大新疆

责任编辑：马茜校对：张征

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