食品安全保障应知应会

黄州市场监管 · 公众号 · · 2025-01-22 17:19

正文

一、

餐饮小摊贩

1.确认摊贩是否在街道取得摊贩备案登记。

2.确保所有接触食品的人员都持有有效的健康证，无健康证者不得上岗。

3.‌检查索证索票情况‌：确保食品摊贩能够提供食品的进货来源证明，以及相关的票据，以追溯食品的来源和质量。

4.‌从业人员个人卫生‌：要求从业人员在操作时应穿戴整洁，保持良好的个人卫生，如戴工作帽、口罩等。

5.加工、贮存、运输和销售食品的容器、工具、设备应安全、无害，并保持清洁；不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

6.加工生、熟食品的用具、容器分开使用，避免交叉污染。

7.经营场所清洁，与污染源保持安全、无害距离（25m以上）及时清理场地，保持环境卫生、整洁。

8.提供安全、无毒、清洁的餐饮具；接触食品的包装材料无毒、清洁；一次性使用的包装材料和容器不得循环（重复）使用。

二、

食品小摊贩

1.确认摊贩是否在街道取得摊贩备案登记。

2.‌确认食品摊贩是否办理从业人员健康证‌：确保所有接触食品的人员都持有有效的健康证，无健康证者不得上岗。

3.‌检查索证索票情况‌：确保食品摊贩能够提供食品的进货来源证明，以及相关的票据，以追溯食品的来源和质量。

4.具有相应的防雨、防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防污染等设施以及密闭的废弃物存放容器。

5.贮存、运输和销售食品的容器、工具、设备应安全、无害，并保持清洁；不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；加工、存放、售卖容器工具。

6.经营场所清洁，与污染源保持安全、无害距离（25m以上）；及时清理场地，保持环境卫生、整洁。

三、