秒杀星巴克！单店日营收8万！这家小店是如何火起来的？

作为快消品不能长时间的在同一个地方爆红，一直使用“饥渴营销”只会影响了人们对品牌本身的认知，但注重品质，注重用户，注重市场的产品才会走的更远...

文章来源于：创业界（ID：chuangyejie888），作者：嘉嘉

最近，有这么一家街边小店火了！开业当天，人山人海！“四海八荒”的人都前来“朝圣”！排队6个小时，只为喝一杯茶饮。以至于“逼得”商场动用保安来维持秩序。

店外排队的人排到了商场中庭

透过窗户看，店内也都是人人人

其火爆照片上传到网上时，有网友质疑这是开店的炒作，然而，距离开业已一个多月的今天，火热排队的情形依然在延续。

此外，单店日卖出4000杯茶饮，日营收8万元，直接秒杀星巴克！这家店叫喜茶，创始人叫聂云宸，他还是个90后！

2017年春节后，喜茶在上海来福士开了首家店。聂云宸怎么都想不到，5年前他在江门开第一家小店时，他一个人是既当老板又当员工，天气不好时，每天只能卖出几杯茶。那么，这家小档口是怎么变成如今中国茶饮界现象级的网红呢！

其实提到排队，一定会有很多人将喜茶和“饥渴营销”联系在一起。但反观喜茶店里的情况，会发现，就算是相同面积的奶茶店，员工数也比喜茶少许多。

也就是说，喜乐已经尽量在提高自己的服务速度。但无奈生意太火爆了，就算是优化许多流程，增加了员工的数量，也无法彻底的解决排队的问题。

无心插柳，在他们看来无法解决的问题，却成了宣传产品的的“法宝”。之前很多人说去星巴克喜欢拍照，但这个比率大概远远比不上去喜乐的人，几乎每一个第一次去喜乐的人，都会分享给朋友。分享的核心不外乎是“果然会排这么长的队”“但我买到了很难买的奶茶”。如果喜茶顺势而为，就借着消费者的自发宣传，维持当下的规模，也是能赚得盆满钵满。

聂云宸却把这个问题看得很透彻，这个90后的创始人，并不希望排队成为喜茶的符号。这个2012年才开始建立的品牌以前叫皇茶，因为没有品牌注册的保护，在2016年更名为喜茶。他们从未想过维持门店的数量，减少提供的奶茶，而是反其道而行之，大肆的扩张规模，从而对顾客进行分流，以此减少客户排队的时间。

聂云宸却把这个问题看得很透彻，这个90后的创始人，并不希望排队成为喜茶的符号。这个2012年才开始建立的品牌以前叫皇茶，因为没有品牌注册的保护，在2016年更名为喜茶。他们从未想过维持门店的数量，减少提供的奶茶，而是反其道而行之，大肆的扩张规模，从而对顾客进行分流，以此减少客户排队的时间。

喜茶并没有砸很多的钱在广告上面，这庞大的客户群体，很多都是通过网络上的“口耳相传”，像是看到了别人关于喜茶的朋友圈，或者“网红”奶茶大盘点之类的东西，让人忍不住想前往一探究竟。

但这种现象毕竟是人气积累以后才存在的，最开始的那些奶茶，究竟是怎么卖出去的？

大多数人都应该喝过街头小店的奶茶，价格便宜味道适中，就算换一两家店也不会区分出口感，一般都是哪家近在哪儿买。不过聂云宸却想做出自己的产品，他理念中的奶茶，没有香精勾兑物，就是纯粹的鲜奶+茶叶，为了迎合消费者的口味，他又去网上调查现在人最喜欢的口味。

从来不从批发商处买茶叶，一般都会直接的联系茶农收购，对土壤和种植都有要求。而那些菜单上的很多茶，也是经过他一点点调试所得，温度，量都不能有丝毫的偏差。当人们喝到这种以前没有喝过的口感时，自然也就忍不住推荐给别人了。

而这样的产品，同行很难进行模仿，自然就没有什么太大的竞争了。

所以说，所谓的无心插柳的“饥渴营销”，还是在于喜乐本身就好喝。试想，20块一杯的奶茶，如果排队一个小时以上，大概对这杯奶茶就有80块甚至更高的期待。如果产品没有达到客户的心理预期，再因为长时间的排队迁怒于奶茶，这种负面的情绪也会随着让流失的客户成数量级增长。不过就目前的情况来看，喜乐显然是满足了消费者的需求了。

有人也许会问，既然喜乐已经满足了80块的期待，为什么不把价格定得更高一点？首先，要理清楚一个用心理预期的问题，用户心理的预期，也不全来自于奶茶本身的价值（比如来自于朋友圈中的回复和点zan），也许并不合胃口但是周围人都说好喝，也觉得这杯值了。

而说到成本的话，可以看出同类的奶茶，往往定价就比这个便宜的多，成本也便宜的多。但不提不提的是，20块的价格已经存在着很高的溢价。如果定价再高一点，会流失掉很大一部分用户群体。

比如，你如果排一个小时的队去买了一杯2块钱的奶茶，告知别人的话，别人的第一印象就是你在捡便宜。但如果你买的是一杯20块钱的奶茶，别人就会觉得，一定是这家奶茶店有什么过人之处，下次也去尝尝。但如果你买了一杯100块钱的奶茶，你得到的评语要么是土豪要么是笨。所以，喜茶的定价，也非常符合他的产品定位。

借着文化兴起的大浪潮，喜茶搭上了茶文化的顺风车，除了口感好，健康，也让更多人喝到了之前很少接触的“传统茶“。光凭这点，喜茶已经对树立品牌的形象迈下了扎实的一步。而喜茶的崛起，给众多创业者又提了个醒，无论是奶茶也好，餐饮也好，一味的压低成本，降低售价并不是很好的出路。

甚至很多商家想不通，为什么便宜的东西反而不受人们的喜欢了呢？

这里要提到的一个概念就是“消费升级”，其实很多人都没有给消费升级做出一个明确的解释，与其说是人们的物质水平提升了，不如说是精神水平提升了。像是这一代普通的年轻人，很多才出身社会，并没有上一代的富有，但是他们的观念却早就没有停留在那种买便宜的东西，把钱攒下来的地步了。

虽说奢侈品买不起，但是这种能提高自己生活品质的小钱还是愿意支付的。在这些消费者的眼里，贵的并不只是贵，而是值得。购买的也不仅是商品本身，还有其带来的附加价值。像是喜茶良好的空间体验，精美的外带包装，都让消费者十分受用。

喜茶的成功或许能带给我们这些启示：作为快消品不能长时间的在同一个地方爆红，一直使用“饥渴营销”只会影响了人们对品牌本身的认知，但注重品质，注重用户，注重市场的产品才会走的更远...

来源：创业界（ID：chuangyejie888） 文/嘉嘉

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