中国人的厨房，最不能缺它！

璞极锤目纹铁锅

▲点击图片，即可购买

在中国人的厨房里，最不能缺的就是一口铁锅，只有铁锅爆炒出来的菜，才叫有锅气！

何为“锅气”?

锅气是气势、气味、气色与气质的综合。

气势是出锅热度，要求锅本身可以均匀受热，可以爆炒，菜的香气不会被化学物质和锈味混淆打扰。

气色是菜的光泽程度，要求油亮色正。

气质指的是口感，恰到好处的不粘锅炒出原味品质，味正而口感佳。

自带“锅气”的本土铁锅

厨房中炒菜使用的锅最担心的是易生锈、粘锅、油烟大、难清洗等问题。

还好，一些真正用心做事的新一代中国匠人，用他们的努力给中国制造重新正名。

朝晖就是这样一个有着不服输劲儿的中国汉子！为了让每个中国家庭都能有一口好用的、买得起的极致好锅，朝晖花了7年时间打磨璞极铁锅。

一些价值不菲的进口锅，他用起来却总觉得“差点意思”。功能性是够了，但是进口锅遇上中餐特有的猛火快炒，总还是差点火候，炒起菜来“不够香”。

为了造出一口好锅，朝晖走访了日本知名锅具制造厂商和金工名家的打铁工作室，学习金工锻造技术，后来回到江西宜春的铁匠村，开了属于他自己的工作室，带领十几名老铁匠开始打造一口极致的铁锅，慢慢的终于有了现在初具规模的样子。

璞极极铁锅完全没有传统铁锅的笨重感，结实又轻巧，单手颠勺完全没问题。

很多在家里掌勺的“女主人”，也会有这样的困扰。一只铸铁锅基本上都在6、7斤左右，普通不粘锅也要将近5斤，单手根本翻不动。

而璞极极铁锅，整只锅仅重1.53kg，还不到普通铁锅的一半。不管是男士用还是女士用，都能轻松颠勺，做出饭店大厨的水平。

之所以能做到如此轻，绝不是偷工减料。璞极铁锅所谓“极铁”，其实是指高纯度铁板。

它采取原生铁矿石作为原料，先提炼出生铁，再加工成普通的熟铁，最后去除其中的杂质， 历经三道工序提炼出的铁，才是高纯铁度。

高纯铁韧度高，能被锻造得更薄，所以璞极铁锅更轻。跟铸铁锅相比，璞极铁锅的延展性和塑型力更好，遇到外力或者碰撞也不容易开裂，更耐用。

因为锅身轻薄，璞极铁锅的传热效率更高，能让锅内食物在温度不是很高的情况下迅速升温。中小火就可以达到爆炒的效果，非常适合中餐烹饪习惯。

许多人“抛弃”传统铁锅的最大原因，就是太容易生锈，养护起来麻烦。璞极极铁锅通过特殊氮化工艺，让铁锅也免去了生锈的麻烦。

璞极铁锅是国内第一家引进NCO氮化设备的厂家，这让它成为国内极少数掌握“窒化铁”技术的品牌。

▲璞极铁锅工厂中的专业NCO氮化设备

“窒化铁”技术最早是用于开发飞机发动机内部零件的，现在航天器、汽车等需要高强防腐性的零件，也是用这种技术进行生产。它使铁的表面形成氧化铁层+氮化铁层，从而实现铁锅不易生锈，更耐腐蚀，寿命更长。

用“窒化铁”技术做出来的璞极铁锅，效果也是相当惊人。专门做过生锈测试，左边是经过渗氮技术处理的极铁锅，右边是未经渗氮处理的铁锅，同时放入自来水中，23小时后，右边的锅已经开始生锈，自来水变得浑浊。经过渗氮处理的极铁锅，完全没有生锈现象。

也正因为这种氮化技术，让璞极极铁锅在无任何涂层的条件下，依然能做到炒菜不粘锅的效果。

使用璞极极铁锅时，最开始用很少的油就可以形成油膜，而且使用时间越长越不易粘锅。

▲用璞极极铁锅煎肉，就算是特别容易粘锅的食物，只要一点点油就能做到不粘锅

市面上的不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特氟龙”的涂料。它的主要原料是聚四氟乙烯，超过200℃就会释放出剧毒物，因此不粘锅非常不适合油炸、烧烤、长时间蒸煮等需要维持高温的烹饪方式。

不粘锅的涂层还不“扛造”，炒菜不能用尖锐的锅铲，清洗也不能使用钢丝球等金属物，轻微的剐蹭都会破坏涂层。

如果不粘锅涂层出现大片破损脱落，为了健康着想，建议大家最好及时更换。

▲普通不粘锅使用两年就会出现涂层脱落

很多买过涂层不粘锅的人都会有这样的感觉：“刚用的时候不粘，后来越来越容易粘锅。”铁锅与之正相反，越用越不粘、越久越好用。

而且铁锅不但使用寿命更长，其实也比不粘锅更健康。从70后到90后，很多人小时候都会听妈妈说过这样的话：“多吃用铁锅炒的菜，能补血。”

璞极极铁锅的“窒化铁”技术，让它既有比肩涂层不粘锅的不粘性，同时又更健康安全，持久耐用，是一口真正能“传家”的好锅。

璞极极铁锅清洗起来也很方便，因为无涂层，所以它一点也不“娇气”，可以随意用钢丝刷、硬毛刷等工具擦洗。

▲璞极极铁锅完全无涂层，钢丝刷用力擦洗也不怕。

璞极铁锅良好的不粘性，就算炒面这种容易粘在锅上的食物，也不会有过多难以去除、粘连在表面的残渣，清洗起来也省时省劲儿。

璞极极铁锅炒出美味饭菜的同时，洗锅的“幕后功臣”也不用担心清洁锅具费力又伤手。

除了技术上的创新，璞极极铁锅在设计细节上，也充分考虑到中国家庭的使用习惯。

专门为炒锅设计的V型导流口，能够防止菜肴在倒出时瞬间聚拢溢出。有了这个精巧的小V口，做好的菜一次性就能乖乖全部装进盘子里，不用担心装盘时菜汤跑得到处都是。

德国进口榉木手柄，不变形不开裂，手柄处还专门设计了挂钩，铁锅用完可以轻松收纳，不占地儿。