【微体验】咸蛋黄、梅干菜口味……小布招募10位网友学包南翔小笼！

上海发布 · 公众号 · 上海 · 2017-10-19 07:34

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招！

募！

一月一次的小布职业微体验又来啦！真爱粉们都知道这样的机（fú）会（lì）不可错过噢^_^秋风乍起，10月30日（周一）下午，小布将邀请10位网友去嘉定南翔的古猗园，一起跟着南翔小笼制作技艺第六代传承人李建钢一起学习包（chī）小笼。

李师傅透露，今年除了传统鲜肉味道之外，还开发了咸蛋黄鲜肉小笼、梅干菜鲜肉小笼、冬笋鲜肉小笼、香菇鲜肉小笼、香蕉小笼（师傅告诉小布之前试验过榴莲味小笼，但是失败了）、荷藕鲜肉小笼、干贝鲜肉小笼……吃货们，记得在留言里报名！

报名方式：在留言里写下#参加制作南翔小笼馒头微体验的理由#，小布将选取10位网友参与活动！届时还会在B站小布的账号“海上春申君”直播噢~

南

翔

小

笼

南翔小笼驰名中外已有百年历史。相传清代同治十年(公元一八七一年)嘉定南翔镇上日华轩糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头，天天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜而出名。

同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，黄明贤生意受到影响。于是他对大肉馒头进行了改造，采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮，又以精肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香，还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁入肉馅，每只馒头折裥十四个以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成“皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰、形美”的特点。

南翔小笼的发源地古猗园，位于嘉定区南翔镇，初建于明代嘉靖年间（公元1522—1566年），距今有近500年历史，取自《诗经》“绿竹猗猗”得名“猗园”，是上海最古老的园林之一，园内保存有诸多珍贵的文物和历史遗迹。