为什么新疆地区不包邮？

羊肉焖饼子是哈密巴里坤最有名气的一道菜，也是巴里坤人招待远方来客或贵宾的最高礼遇。羊肉焖饼子做法并不复杂：用一口大铁锅，把些许清油炼熟后，再把事先剁成段的连骨羊肉，倒入滚油中，然后用铁铲不停地翻炒，再放入葱、蒜、姜和盐、茴香、味精等调料。最后加入一定量的水。做好这些，便可以焖饼子了。焖饼子最见功夫，要用一根一尺来的细擀杖，把一团团的面擀成薄如蝉翼，圆如十五月亮的饼子。

乌鲁木齐的辣子鸡色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。

帕尔木丁色泽金黄悦目、皮酥肉嫩油多，吃时包子皮犹如溶化在嫩肉油香中一般。可单独食用，亦可与抓饭一起食用，被称为抓饭包子，是维吾尔族人的上等饭食。

挑选膘肥体壮的马驹宰杀后，先将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏马肉。主要特性：熏味浓郁，色泽艳丽，芳香四溢，在制作过程中，不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正意义上的绿色食品。

用羊肉、马肉、牛肉煮的，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。一般下面是面，上面铺一层马肉和洋葱，在过去是来了尊贵的客人，牧民才杀马做这种饭来招待。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻的。

到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。 馕坑肉，烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长）。肉上面裹以蛋清、佐料,把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时间，打开馕坑，香气四溢，烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味 。

蜚声海内外的旅游胜地——喀纳斯，因出产“大红鱼”“狗鱼”等珍稀鱼类而倍增神秘色彩。以“大红鱼”“狗鱼”“五道黑”“花翅子”为主料的烤鱼，采用地方民族特色传统配方，以盐、孜然、辣面、食用油等配料烤制而成。麻而不木、辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩，另人回味无穷。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。羊烤好后，放在餐车上，系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那味香扑鼻的诱惑，以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。　

用沙湾本地产品，炒出的就好吃，不论是材料鸡，还是配料葱、辣椒、洋芋都是这样。比如说葱，用沙湾县安集海的葱，味道就十分好。安集海的大葱葱白长、实，大葱素成分充分，切一寸余的短截待大盘鸡将熟的时候加进去，至大半熟出锅，清白完整，脆而含汁，味甜润中略含辛辣，本味不失，完全不似一些内地来的大葱一烧就成了甜白菜面芋头。加之鸡肉汤汁的浸润，许多客人上来第一口就吃这个，开胃口，提兴头。

昌吉回族同胞做的拌面花样繁多，阿魏菇拌面，羊腰子拌面，过油肉拌面，各种菜都能做拌面，菜单上能给你写几十种拌面。