没饿过不知道油解馋

       前一阵住院发高烧打吊针，啥胃口也没有，吃啥也不消化，顿时人看上去很不精神。出院以后依然对大鱼大肉没胃口，倒是非常非常馋纯动物奶油蛋糕。连着订了几个蛋糕吃，吃得我自己都觉得有点害怕自己，可是肠胃没问题呀，人也精神多了，脸上也泛出点光泽。我妈说了一句话：这孩子，肚子里没油水呀！

       原来如此！

       中国有句俗话，叫“油多不坏菜”，很多菜真得油多了炒。比如鸡蛋，比如胡萝卜，比如茄子。新疆人喜欢吃烤肉，行家里手都知道，烤肉必须加一块吱吱冒油的肥肉，否则吃起来口感会大打折扣。清炖羊肉也是这样，没点肥肉不香；西红柿牛腩也必须有那层脂肪，否则吃起来会觉得好像在嚼橡皮糖，索然无味。

       最有发言权的是吃火锅啦。在重庆吃火锅，一个足球大的牛油当着你面放下去，颇有点海鲜铺子请客人吃前先过目的劲头。重庆火锅讲究火锅汤滴在桌布上，须臾便凝结为蜡状；所以在重庆红锅里吃蔬菜，是件极考验技巧的事：一来蔬菜吸油，二来容易夹杂花椒；一筷蔬菜，可能比一筷肉都厚腻。所以重庆人吃锅子，比如毛肚下去用牛油红汤烫熟了，正在鲜脆当口，再用香油蒜泥过一下，多了蒜泥香油味，保留了渗入筋骨的麻辣，又略洗掉一点牛油的厚重，麻、辣、蒜香、麻油香、牛油香等等浑融一气，一口“吱”的脆劲，方是重庆火锅真味。去了牛油，就少了那份厚重。

       当然，油多了对健康不好。没错。要我说那是因为你没经过三年自然灾害缺油水的寡淡日子，现在大家生活水平提高了，不再爱吃太过油腻的东西，但如果你真的被饿狠了，像我一样，你一定还是会喜欢吃点油润的，它滋润你的五脏，抚慰你的味蕾，给你带来营养和健康和心灵的巨大满足。

       目前营养届推崇食用含有不饱和脂肪酸的油脂，在新疆摄取不饱和脂肪酸的途径很多，大豆、花生米、葵花籽、核桃、红花或者吃些富含植物脂肪的坚果类食物都是可以的，或者用红花籽油，葵花籽油、玉米油和大豆油炒菜，也是一种不错的方法。其实从营养学角度，并不存在好脂肪和坏脂肪的概念，我们应该科学合理的摄取各种营养素。

       《武林外传》里，邢捕头沦落行乞回到七侠镇，吃个烧鸡丧心病狂。小米问他“这么油的你也敢吃？”邢捕头回了句神来之笔，没饿过的，没法铭心刻骨明白这句话：“油解馋！！！”

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