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餐饮鼠害控制自查遵循由外到内，由上到下，由现场到管理的基本原则进行检查。
外环境
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自查内容
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示例
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【墙基】：查看外围墙基是否有下陷，墙基边是否有鼠洞
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【穿墙管道】进入室内的消防、水、电缆、空调等管道与墙体是否密封
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【排风口】对外排风口的外侧是否装置了小于
0.6cm
防鼠网
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【招牌】
吊顶内部是否和招牌相通，招牌是否和邻近单位招牌相通，是否采取隔断处理。
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公共设施自查
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自查内容
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示例
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【通往外界的门】查看通往外界的门下沿缝隙、侧边缝隙是否小于0.6cm；
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【地面管道】查看通向地下的电缆管道、排水管道周边缝隙是否小于0.6cm
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【穿墙管道】：穿墙管道洞：查看穿墙电缆、空调风管、消防管、饮用水管等与墙面衔接处的缝隙是否小于0.6cm处理
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【天花板吊顶】：查看吊顶是否有脱落；
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【电缆桥架】打开与隔墙相通的电缆桥架，查看是否有鼠迹、是否进行封堵；
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后厨环境自查（涉及公共设施部分仍需查）
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自查内容
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示例
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【排水水口】查看室内总排水口是否装置防鼠网，网孔是否小于1cm×1cm；
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【地漏】查看地漏盖是否完好，且未被移动。
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【入口】
在厨房、食品储藏室、仓库等门的下部加装0.75mm的渡锌铁皮，铁皮高度不小于30cm。仓库应加装60cm高度的防鼠板。
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【窗户】对可开启的窗户是否加装纱窗。
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【班后清洁】每日餐饮加工结束后，是否及时清理，所有厨余均及时清理
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【班后整理】每日餐饮加工结束后，是否及时将未使用完的调味料等妥善保管，而非敞开放置。
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【隐蔽场所】操作台背部、下方，贮存间、杂物间应彻查是否存在鼠患痕迹
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就餐场所自查（涉及公共设施部分仍需查）
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自查内容
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示例
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【隐蔽场所】圆桌内部、餐厅装饰物内部应彻查是否存在鼠患痕迹
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【椅桌箱柜】靠墙的椅桌箱柜包边处是否密封？是否有包边脱落，
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【物品存放间】对于餐饮服务中提供的餐具、餐巾等的暂存间进行检查，是否有鼠入侵的痕迹
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捕鼠措施是否有效
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自查内容
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示例
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【粘鼠板】粘鼠板是否被移动或粘胶失效
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【捕鼠笼】捕鼠笼是否靠墙放置，开口方向正确？
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【虫害公司】虫害公司是否定期上门服务，并开展鼠害密度监测？
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