主要观点总结
本文介绍了春笋上市时节，因食用不当可能引发消化道出血等健康问题。文章提及两名男子因贪吃春笋出现身体不适送医治疗的案例，并指出春笋中含有草酸等成分，易刺激肠胃，影响营养吸收。不同人群食用需谨慎，特别是胃肠道功能较弱或患有疾病的人群。文章还提醒其他春季蔬菜如香椿、蕨菜的食用注意事项。
关键观点总结
关键观点1: 春笋大量上市，但食用不当可能引发健康问题。
每年二三月是春笋上市的季节，但过量食用春笋可能导致消化道出血等健康问题。文章提及两名男子因食用春笋出现身体不适的案例。
关键观点2: 春笋含有草酸等成分，易刺激肠胃。
春笋含有草酸、鞣酸及粗纤维等，大量食用可能刺激肠胃，影响营养吸收，特别是胃肠道功能较弱的人群。
关键观点3: 不同人群食用春笋需谨慎。
医生提醒，有尿道结石、肾结石、儿童和老人等人群不宜多吃春笋。即使是健康人群，也需在食用时注意一些细节。
关键观点4: 其他春季蔬菜的食用注意事项。
香椿中的亚硝酸盐含量较高，蕨菜长期大量食用可能增加患癌风险。食用前最好经过浸泡、焯煮等处理。
正文
综合 北京青年报、央视新闻、国家应急广播
每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，如果食用不当，春笋可能变“春损”。
因贪吃春笋，两男子出现晕厥呕血
最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——
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王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去。
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钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。
图据 浙江省立同德医院急诊科
急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。
事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差点休克。
医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合，
大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
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春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。
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草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意——
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烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。
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不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食用时也需谨慎——
香椿
中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入的情况下，中毒的可能性比较小。
长期大量食用
蕨菜
会增加患癌风险，食用前也最好经过浸泡、焯煮等处理。
春笋、蕨菜等春菜虽然好吃，
但不能贪多。
一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，一定要引起重视，及时就医。
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