说好了是淀粉的派对，自然缺席不了一碗实实在在的糯米饭

以味蕾记录生活

——二爷生活研究所

在你的记忆深处，

是否也有一张老照片、

一份老物件、

一段小故事，

就像你的“根”，

深植内心？

这周我们写了江浙的酸辣汤，

潮汕的牛肉粿条

……

说好了是淀粉的派对，

自然缺席不了一碗实实在在的饭。

在温州，糯米饭多作为早餐；

但由于温州人对糯米饭的喜欢，

也使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。

上海则流行糯米饭团加油条当早餐，

粢饭是上海传统早点

……

温州的糯米饭，

多是这样的：

盛上一碗晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米，

淋上咸鲜适中肥而不腻的香菇肉糜汤，

再铺上爽脆可口香气四溢的油条碎末，

香气携着热气向上翻滚，

一碗别有风味的温州糯米饭便充实了每个早晨的期待。

上海老牌早点“四大金刚”包括：

大饼、油条、粢饭、豆浆。

虽然现在KFC也出油条、粢饭了，

味道一样吗？

很多人爱吃台湾饭团，

料是多了，口感是丰富了，

但也不是打小吃到的味道。

材料清单

1. 五花肉

2. 虾米

3. 香菇

4. 糯米 大米

5. 生抽 蚝油

首先，把糯米和大米淘水后让其慢慢浸透，一般我是1：2的比例，看个人口感喜好，喜欢糯米多些的也无妨。

煮糯米饭的水要比平常的多些许，煮饭这玩意，试试手感就有了。

割上半斤皮薄肥瘦相间的五花肉，切成小方块，并于锅中煎成滋滋作响，煎出猪油。

香菇洗净泡水，香菇水别浪费，可用于煮饭。香菇切丝，也是过油爆香。

虾米同样泡水洗净，与刚才的五花肉（连带猪油）、香菇丝与糯米、大米一筒入锅焖煮，就放到电饭锅，选择煮饭按钮即可。如果喜欢咸蛋黄的，也可放入咸蛋黄。

第一遍煮好之后，可按快速煮饭再煮一次，这样可以有锅巴，当然现在有些电饭锅已经有煲仔饭功能，直接一开始选择这个也是可以的。开锅之后，少许蚝油、生抽拌匀即可。如果你喜欢油条，剪碎之后一同入锅搅拌，香气逼人，口感层次也丰富。

因为做糯米饭，让二爷十分想念江浙一带的另一种食物，叫油墩子，有知道的吗？和二爷分享一下，二爷下回挑战一下油墩子可好？