健康过大年｜每逢佳节胖三斤？进餐顺序有诀窍

春节期间大家走亲访友聚会特别多，很容易每逢佳节胖三斤。 大家都说减肥要“管住嘴，迈开腿”，“管住嘴”该怎么做？重庆之声《健康过大年》系列推文，今天邀请重庆医科大学附属第二医院临床营养科的童诗文医生给大家支招。

童诗文医生介绍，中国人的传统饮食常以肉类和主食“打头阵”，有时过量摄入易引发腹胀、血糖波动等问题。现代营养学建议采用“先低后高”的进食逻辑。

首先，蔬菜汤品先行。进食过程中，应先选择深色蔬菜和清淡汤类（如萝卜排骨汤），补充膳食纤维和水分，增强饱腹感，从而减少后续高热量食物的摄入量。

其次，优质蛋白随后。完成第一步后，建议开始摄入鱼虾、禽肉等低脂高蛋白食物，再选择红肉。如果能吃清蒸、炖煮类食物，要坚决避免油炸食物。

再次，以主食与水果收尾。吃完以上的食物后，才是杂粮饭、薯类等主食的“登场时间”，主食摄入在七八分饱为宜，餐后1-2小时再食用水果，避免果糖与正餐叠加导致胃肠不适。

童诗文医生介绍，针对慢性病患者和老年人，进食顺序需要特别调整。比如高血脂、糖尿病患者，应严格遵循：“蔬菜→蛋白→主食”顺序，优先选择燕麦、糙米等低升糖主食，并控制水果摄入量。

如果是老年人，在餐前最好先饮用少量温汤，以润滑消化道。如果存在牙齿健康问题，或脾胃不佳，老人摄入的食物应以软烂易消化为主，如豆腐、蒸鱼等，同时避免生冷食物刺激。

“春节期间，我们应当做好饮食的功课，通过调整进食顺序、种类合理搭配，坚持适度运动，我们就能守护肠胃，告别‘每逢佳节胖三斤’。”童诗文医生说。