父女俩宠着身娇肉贵的野生海参，免得它「一生气就化成水」｜小众品牌

「参二代」 ：陈丹

1998 年，陈丹的 父亲创立了「怡和楼」，那时还只是做餐饮，直到 2005 年，父亲建立了 3000 亩自主养殖海域，才与海产品结下了不解之缘。

陈丹小学时，父亲开始养虾，还常常跳进自己的虾圈，一边游泳一边捞海虾生吃。可以说，这是她小时候最难忘的一段记忆。

陈丹非常佩服父亲对天气的敏感，有时候甚至未卜先知。 一次，因天气原因，养殖区的虾圈一度缺氧，整个区域 90% 的养殖户损失惨重。父亲的虾圈却逃过一难，因为他事先装了比别人多一倍的水泵，能够换水供氧。

在那之前，很多养殖户还嘲笑他傻，认为他不懂得水产养殖，但父亲只是微微一笑，继续做自己认定的事，装上 水泵 。

看天吃饭的行业，对天气要有敏锐的嗅觉

父亲很爱钻研，做事总有自己的想法。在陈丹出国留学期间，他投入了更大的精力和金钱在海参养殖上。

契机是他在黄海和渤海交界处发现了一片优质原始海域， 生长着许多野生海参和海参最喜欢的植物——马尾藻，这种海草只生长在洁净的海域。据说， 这里出产的海参以前都是作为贡品进献的 。

本着 愚公移山的耐心和毅力，父亲开始在海里筑坝，可好几次把大石头垒出雏形后，一个大浪打来就全部崩塌了。费了好大劲儿才把这片理想中的养殖基地建起来。

陈丹回忆，每次打国际长途，父亲总是难掩兴奋地跟她介绍进度，事无巨细地与她分享。久而久之，连她这么一个门外汉都慢慢成了半个行家。

优质的海参离不开洁净的海域

虽是「参」二代，但陈丹对海参的初印象并不好，因为每次出国，家人总是 硬塞 给她很多海参，虽不乏一些知名品牌，却总有种说不上来的怪味道。

后来因为难忍过敏性鼻炎的折磨，陈丹被迫回国休养，那时候父亲非要她尝尝自家的海参，说是可以增强免疫力，并保证绝对没有怪味，只是海鲜的鲜味儿。这一尝就彻底改变了她对海参的印象，也让她惊喜： 原来养殖方式的差异还可以影响味道。

在父亲的潜移默化下，陈丹逐渐熟悉了海参养殖的各个环节，包括选种、育苗、养殖等。

2011 年，考虑到父亲年岁渐长，她放弃了法国的学业，不再攻读博士学位，而是回到国内继承家里的水产养殖业，最重要的是想继续发扬父亲的天然环境理念和技术。

两代人坚守一份事业

海参是一种对水质和水深要求很高的生物， 怕污怕油，喜欢礁石和砂石， 身娇肉贵，夏季躲着太阳夏眠，冬天就藏到礁石和 砂石 下保暖，有时一生气就立刻化成水给你看！

一些养殖户因受地理位置的限制，在远离海洋且又小又浅的陆地圈里 养参，还 发明了吊笼养殖，改变了海参的生存环境。 更有甚者， 为了保证海参的存活率，竟使用人工饵料和药物来促其生长、增强活力， 在药物的催生下，往往 3 个月就能长成「成年参」 。

此外，冒牌海参也不少。有些人 在寒冬来临之前把辽参的种苗带到温暖的福建 ，之后再运回北方，泡一下澡，摇身一变成「正宗的辽参」，混入各地的海参市场。