你或许不是美食达人，对于各种各样的食材配料也或许根本不了解，不过周末呆在家何不用最普通的食材尝试几道看着花哨实质简单，好吃又能哄人，真正拿的出手的菜？本期美食，主打土豆。不管你喜不喜欢吃土豆，这几个关于土豆的食谱和故事很可能会让你对土豆另眼相看。
Roasted Potato
史上最好吃的烤土豆
Jamie Oliver
烤土豆是很受欢迎的边餐小食，土豆的烤法也有好多种，比如英国传统的Jacket Potato，烘烤过的土豆切开捣碎并塞入黄油、培根、鸡蛋、cheese等各种食材再次烘烤，口感松软而丰富；tapas里的那盘浸透在橄榄油里的迷迭香烤土豆，直接而典型的西班牙风味；意大利的烤土豆不像是tapas那种油浸的烤法，会另外加点大蒜和帕玛森，些微的奶香；而希腊的烤土豆就更加cheesy、creamy，奶味更浓一点。
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Jamie Oliver-The Perfect Roasted Potato
Jamie Oliver是英国美食达人，他的食谱总会在传统的基础上加入他机智的处理。他的迷迭香烤土豆更接近意大利风味，做法简单，用一个土豆压泥器魔法般地保留了英式土豆泥般的松软口感，适度奶香的金黄脆皮中一丝迷迭香的奇异带出了西班牙tapas的随意，保管可以完胜所有你吃过的烤土豆。
Tortilla de Patatas
平底锅里的异域风情
A Spanish Classic
Tapas中除了有迷迭香烤土豆，还有这款Tortilla de Patatas，英文一般叫Spanish Omelet，说白了便是土豆鸡蛋煎饼，一种传统的西班牙菜肴。不像法式Omelet那般坍塌，也不大像意大利看似同类的Frittata那般松软，它由鸡蛋混合着土豆，内容很实在，相对很是厚重，出现在tapas中时会切成小方块的形式。
Tortilla de Patatas三种原料的简单融合，达成一道打包而来的西班牙风味。半焦的洋葱提供一份自然的甜度，切片土豆和鸡蛋形成不一样质地的松软口感，根据自己的喜好再添加些许的红椒，从色泽从口味都会是一个新的升级。自由度、可操控性很大的一款食物，冷热皆可食，做为早餐或者是Brunch都是挺不错的选择。
Potato Soup
素食界的冬季日常
Fat-Free Dairy-Free
当然，不管是热情的地中海周边国家还是Fish&Chips的大不列颠，传统与土豆相关的这几款家常食物都是油量热量有点太大的。考虑到新年的一月或许有人也在想着减重，而沙拉和smoothie当然更适合6月7月，这款Vegan版本的土豆浓汤，添加了西兰花和菜花，Fat-free、Dairy-free，纯素，刚好不过。这种素食界的冬季日常，非素食主义者尝试下也是极好的。做法简单，食材也寻常，觉得太素了可以最后加入一点椰浆，或者是淡奶油，而纯肉食者可以把它当成base，在尝试一口后往里扔烤过后切碎的培根。
What Else?
土豆其实是很有意思的食材，土豆每年的消耗量特别大，因为有快餐的主打单品薯条；土豆零脂肪，富含维B6和纤维素，所以有段时间流行过土豆减肥法；土豆的纤维素多半在皮里，土豆皮也传言有各种功效；2008年被定为土豆年；1995年土豆成为第一个被种植在外太空的蔬菜；1801年美国总统Thomas Jefferson在白宫第一次吃到了“French Fries”。关于土豆的故事有很多，个人觉得最有意思的要算关于French Fries的歧异啦。去哪里吃最地道的French Fries? 不在法国，不在产生这个词组的美国，也不在这款薯条的原产地比利时，而在荷兰阿姆斯特丹。
▲ 雾霾中，我们像是梵高笔下那群吃土豆的人。
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