让重庆人上瘾的那碗小面，我们请星级大厨教给你

小美说：

重庆人喜爱小面，与其说是上瘾，不如说是一种依赖，独特的佐料是小面的灵魂，面条筋道爽滑，汤料香气扑鼻，今天我们请到重庆江北希尔顿逸林酒店逸苑中餐厅的大厨——许春，教大家做一碗正宗的重庆小面。

视频时长：2分18秒

█  第1步：准备佐料

辣椒，炒成香脆。混合辣椒，捣碎。大蒜头，捣成泥。葱姜榨菜，切成末。香料，用油煸香。辣油制作，香料油淋到刚磨好的辣椒面上。撒白芝麻，增加香味。姜末，煸炒香味。肉末，翻炒均匀。调味料，翻炒均匀。

█  第3步：煮面 

碱水面，放底汤中，煮熟。

█  第4步：撒上装饰

撒上肉末，花生和葱。

这样一碗麻辣鲜香，美味劲道的重庆小面就做好了，你想尝尝吗？

重庆人对小面的热爱不亚于火锅，清早起来，无论是美女还是西装革履的上班族都会放下形象捧上一碗，吃的那叫个香！小面品种丰富，一般按有没有臊子来分，小面的佐料是其灵魂所在。吃上一口满口的麻辣味，面条劲道十足！重庆小面已经成为了一种面条饮食文化，与重庆市民的生活紧密相联。如果您想吃正宗的重庆小面，来看看小美的推荐。

1.希尔顿逸林酒店逸苑中餐厅 美食林一星

川菜/人均￥213

重庆江北区洋河一路68号协信中心B栋希尔顿逸林酒店三、四楼

推荐理由：五星酒店中餐厅，主打充满麻辣豪情的江湖菜。不仅保留重庆菜的本土味道，还以中西合璧的创意摆盘、五星级超一流服务、高端大气的用餐环境，吸引着一批又一批的食客。

2.竹林牛肉面庄

 美食林风味

小吃/人均￥15

重庆市九龙坡区龙泉路福星颐美名阁旁(加油站对面)

推荐理由：为数不多的24小时营业的面馆，招牌是牛肉、牛筋。味道霸道，面的品种也多，清汤类的味道也很棒。店面比较大，面分量也很足！

3.王氏面道(学田湾店)

 美食林风味

小吃/人均￥8

重庆市渝中区中山二路学田湾文化宫后门

推荐理由：老字号面馆，学田湾店店面不大，装潢简单朴素，环境的洁净程度在众多重庆面馆里是数一数二的。辣中带甜的甜水面是本店的此店的特色之一，面条筋道有嚼劲，配上花生碎、酱油、芝麻油、红油、花椒和蒜泥，鲜香麻辣，口感丰富。

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 编辑：One粽

主编：Dan