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文|冬少爷

2018年3月30日    星期五    天气：晴

01

在做饭之前，我们首先要做的就是洗手。因为每天接触的东西太多，注意卫生必不可少。煮饭是一件看上去超级简单，实践起来超级难的事情。水放多了，会变成稀饭。水放少了，会成为还没熟透的生饭。所以掌握水量，就变得十分重要。

对于新手来说，如何掂量水的多少，是一个不小的难题。根据多年的煮饭经验，告诉你们一个小窍门。在放水时，水量高过米的两厘米左右（即手指的大约三分之一）。用勺子将米铺平，不要高低不等，这样煮出来的饭，会可能参差不齐，有生有熟。

大多数人煮饭会有这样一个习惯，用双手将锅里的米来回的搓洗。其实这样有两个坏处：第一，用力过猛，会搓掉米的部分营养。第二，我们洗手的时候，都不会太过仔细，手中多少还是会有那么一点，残留的细菌。

你可以用其他的厨具来代替，比如饭勺就可以。用它在锅里来回的搅和，当清水变成了乳白色，说明已经洗的差不多了，然后进行第二遍清洗，再放入适量的水煮饭即可。用剩下的洗米水去洗菜，是个很好的选择哦。

02

到了夏天，很多人喜欢煮点稀饭吃。因为烦躁的天气，吃啥都觉得没胃口。煮点稀饭，做点凉菜，两者结合，感觉会不一样。煮稀饭没有什么太多的讲就，还是要注意水的份量。米最好放少点，水放多点。因为稀饭做好以后，会冷却一会儿。在这个过程中，它会慢慢变得粘稠，非常的吸水。水如果太少，会变成干不干，稀不稀的“尴尬饭”。

当然，如果这种情况真的出现了，你也不要慌张，更不要扔到垃圾桶里。加入适量的冷开水，也是可以凑合一下的。在煮稀饭的过程中，你随时要用筷子，将锅里的米搅拌均匀，将粘合的米块分开，变成一颗一颗的，吃起来才更有味儿。