在家也能做一次来自宝岛台湾的年菜，感觉萌萌哒 | 鸡肉豆乳锅

这么特殊的时间，怎么能不向你们分享一道台湾的过年美食？这道菜可是我家里每年必出现的一道过年美味哦。

煮锅、平底锅、寿司帘、煮锅、铸铁锅、滤网

豆腐            1块

去骨鸡腿     1只

白菜            1颗

香菇            2朵

       豆浆            300毫升

菠菜            5株

茼蒿菜         6株

金针菇         1包

豆腐皮         4片

【1】煎鸡腿

将去骨鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，将鸡肉取出切成小块备用。（这时鸡肉没有熟）

【2】煮蔬菜

将白菜和香菜放到锅里焯一下，然后取出放到冷水里备用。（用冷水泡过后的菜更有可塑性）

【3】煮柴鱼

将柴鱼片放到滚水里煮一会儿，然后将水过滤出来。

【4】切豆腐

把豆腐切成若干小块。

【5】煎豆腐

用步骤1煎出的鸡油来煎豆腐。（煎的过程中翻豆腐的方法详看本文下方小技巧❶）

【6】卷蔬菜

把凉好的白菜和香菜铺在寿司帘上，用卷寿司的方法卷蔬菜，卷好后轻轻捏寿司帘，将多余的水分挤出来。定型后把蔬菜卷切成几小段。（铺白菜的时候，茎要朝外）

【7】处理香菇

在香菇的表面上调出花的形状。

【8】摆盘

先后将茼蒿菜、金针菇、豆腐、蔬菜卷、香菇、鸡肉和豆皮摆到铸铁锅里。

【9】煮汤

在刚刚煮柴鱼过滤出来的汤里加盐，倒入豆浆、白芝麻和芝麻油，然后煮一会儿。（可根据自己的喜好加入豆瓣酱或味增）

【10】出锅

将煮好的汤倒入之前装好盘的铸铁锅里。这时就可以上桌给客人享用啦！（吃之前记得开火把里面的食材煮熟哦）

菜的香味，鸡肉的醇厚，豆奶的乳香将这道菜的特点体现得淋漓尽致，即便如此，整道菜依然很清淡，鸡肉很软，却又有嚼劲，一定会让你回味无穷。

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鸡肉豆乳锅：“我长这个样子！”

❶怎样在煎的过程中翻豆腐？

将取一个勺子和叉子

配合翻转豆腐

保证豆腐的完整性

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