这么特殊的时间，怎么能不向你们分享一道台湾的过年美食？这道菜可是我家里每年必出现的一道过年美味哦。
煮锅、平底锅、寿司帘、煮锅、铸铁锅、滤网
豆腐 1块
去骨鸡腿 1只
白菜 1颗
香菇 2朵
豆浆 300毫升
菠菜 5株
茼蒿菜 6株
金针菇 1包
豆腐皮 4片
【1】煎鸡腿
将去骨鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，将鸡肉取出切成小块备用。（这时鸡肉没有熟）
【2】煮蔬菜
将白菜和香菜放到锅里焯一下，然后取出放到冷水里备用。（用冷水泡过后的菜更有可塑性）
【3】煮柴鱼
将柴鱼片放到滚水里煮一会儿，然后将水过滤出来。
【4】切豆腐
把豆腐切成若干小块。
【5】煎豆腐
用步骤1煎出的鸡油来煎豆腐。（煎的过程中翻豆腐的方法详看本文下方
小技巧❶
）
【6】卷蔬菜
把凉好的白菜和香菜铺在寿司帘上，用卷寿司的方法卷蔬菜，卷好后轻轻捏寿司帘，将多余的水分挤出来。定型后把蔬菜卷切成几小段。（铺白菜的时候，茎要朝外）
【7】处理香菇
在香菇的表面上调出花的形状。
【8】摆盘
先后将茼蒿菜、金针菇、豆腐、蔬菜卷、香菇、鸡肉和豆皮摆到铸铁锅里。
【9】煮汤
在刚刚煮柴鱼过滤出来的汤里加盐，倒入豆浆、白芝麻和芝麻油，然后煮一会儿。（可根据自己的喜好加入豆瓣酱或味增）
