家家都有的三样，配一起有点汤汁最下饭！

番茄、毛豆、肉末，这三样在厨房里随手可得，配在一起营养却很全面。番茄的酸甜混着毛豆的豆香，还有肉末，汤汁浓郁，舀上几大勺在米饭里，保准能吃一大碗！

肉末番茄烧毛豆

by 歌歌小姐

Photo by 歌歌小姐

🥒 ·· 用 料 ··🥕

新鲜毛豆 半斤    大个成熟番茄 1个    

半肥瘦猪肉末 2两    姜末 1小撮    

盐    料酒    生抽        

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；鲜毛豆洗净沥干

2 | 锅中下油，下姜末炒出香味；下肉末，将肉末炒散发白；放入鲜毛豆翻炒拌匀；加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分

3 | 开大火将水烧开后，盖上锅盖；转小火，焖大约10分钟；打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节

4 | 豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；放盐，让番茄尽快出水；开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁

5 | 汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；到觉得合适的时候关火出锅即可。

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 毛豆的硬软程度可根据自己口味调节焖制时间，建议焖的稍微软一点，会很类似茄汁焗豆罐头的口感； 

2 | 焖锅之前的水最好一次加够，如果中间必须添加，建议用开水，不要用凉水；

3 |  番茄一定不要先放，先放番茄的话，其酸性会使得豆子难以软熟； 

4 | 放了番茄再放盐比较好，这样盐可以让番茄的汁水加速释放； 

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

这个菜谱刷几次了，这么搭配真心好吃，都说毛豆很难煮，是的，懒人有懒方法，我会把毛豆洗净装进保鲜盒里用微波炉高火叮四分钟就已经熟了，再炒就很方便了，我想这年头微波炉应该很普及了吧！

Photo by 奚姥姥

忙里偷闲，来传张图，毛豆这样烧也好好吃～为啥我以前只吃过卤的🌚 吃完我也爱上了毛豆，从此跟我呆又多一个共同爱好～

Photo by 瓜_瓜

暖心的颜色，暖胃的菜。 味道好棒的！ 酸甜又营养，汤汁用来拌面！！明日便当~get！

Photo by 蜂蜜四叶草

下厨房里惊喜多，吃从没吃过的搭配也可以很美味！以前不爱各种做法的毛豆，说白了就是不吃。现在好了，想着尝试毛豆的各种做法！番茄有点酸，出锅前调了一丁点糖进去，酸酸甜甜我的爱！

Photo by 笑眼

整个菜场只有一个摊位卖毛豆~~赶紧抢了二两回来做歌歌的肉末番茄烧毛豆~~好喜欢煮的软软的毛豆啊，拌在米饭里配上酸酸的番茄味，简直幸福感爆棚！

Photo by 吃货喵330

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