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有冬瓜南瓜西瓜,有没有北瓜?

科学松鼠会  · 公众号  · 科学  · 2017-07-17 07:30

正文

毕业于中国科学院植物研究所,与兰花的生存策略较劲五年,却转身投入科学传播事业。当过科普杂志的副主编,带过爱好者的科考团,写过一本叫做《植物学家的锅略大于银河系》的科普书。给自己的定义是“一个爱吃的植物学工作者”。


史军

松鼠名片


如果是从生(吃)活(货)的角度来讲的话,有北瓜。如果是从植物学的角度来讲的的话,没有北瓜。北瓜只是一些区域对笋瓜和某些南瓜品种的称呼,就像把马铃薯讲成山药蛋一样(顺便一提,马铃薯的中文正名是“阳芋”,是不是略茫然?是不是很想揍分类学家?)。

先说西瓜和冬瓜,这两个很容易与南瓜和北瓜区分。

从夏季最受欢迎的瓜开始

图片来源:pixabay


西瓜主要吃的是发达的胎座瓜瓤,也就是种子着生的部位,从部位上等同于人类的胎盘(是不是有点吃不下的感觉?没关系,欢迎大家把西瓜快递给我)。之所以叫西瓜,因为这东西是从西域传入的。

至于冬瓜,无论是口感还是外形都太容易跟其他瓜区分了。之所以叫冬瓜,还是因为皮厚耐存放,冬天就靠它了。

那么,问题来了,南瓜的亲戚们该如何区分呢?

南瓜属有一大票兄弟,但是真正在人类世界活跃的只有5种,分别是日本派南瓜( Cucurbita argyrosperma )(这个瓜是最罕见的,好像不太招中国人待见),鱼翅瓜( C. ficifolia ),笋瓜( C. maxima ),南瓜( C. moschata )和西葫芦( C. pepo ),广义上都可以叫南瓜,但是人家各有各的名字。对于第一次发现新大陆的老外而言,这也是个大问题,英语里有两个词指南瓜属的蔬菜,squash和pumpkin,代表了不同用途的瓜。

先说区别大的吧。

日本派南瓜

这个名字是我直译过来的,因为它并没有一个专用的中文名称。看样子就像是南瓜和西葫芦的结合体。既然学名和日本有关,叫它倭瓜倒是比较合适,但倭瓜这个ID被南瓜抢注了。

日本派南瓜

图片来源:wikispecies

鱼翅瓜

蒸熟之后,里面的果肉可以分成像鱼翅一样的丝,所以叫鱼翅瓜,这玩意儿水水的口感显然不符合中国人的口味,并不常见。

鱼翅瓜在中国最大的荣誉,大概是在二月河的《乾隆皇帝》里出了一回场——乾隆吃过的东西还不少

图片来源:维基百科

西葫芦

这家伙可是夏季常见的蔬菜,西葫芦虽然长得很像南瓜,但通常是在鲜嫩的时候吃的,老了吃也不像南瓜这样“面”。

但是,西葫芦品种外形之多变,远超一般人的想象。

以上都是西葫芦!

图片来源:维基百科


以上的三种都不太“像”南瓜,且容易与南瓜区分,但下面的两种,就很难分辨了。

南瓜

有朋友说,南瓜不就是那种磨盘状的果子吗?对,那是“正品南瓜”,但南瓜的长相丰富多彩,长的、短的、圆的、方的(呃,这个是人为的)都有。而且,这玩意儿还有个名字叫“中国南瓜”,大概是因为中国人太好这口了,把这个物种发扬光大了。

这是“标准身材”的南瓜

图片来源:BARBARAELLEN KOCH PHOTO

但注意了,这个也是南瓜

图片来源:维基百科

还有颇似西葫芦的南瓜,这个品种叫做Aehobak,多用于韩国菜

图片来源:维基百科

笋瓜

这家伙长得跟南瓜几乎是一模一样的,连味道都几乎一模一样,所以被称为印度南瓜。它跟南瓜的主要区别在果柄处,南瓜是喇叭状的,笋瓜是直筒状的。区别就这么点,其他特点都是一毛一样。







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