下一个中产度假热门地
中秋和国庆小长假有出行计划的人，大多都在想办法避开人群。那些对城市感到倦怠的年轻人从很早就开始筹划，究竟要把珍贵假期花在哪个目的地上。如果只是需要出行看名山大川，那中国广袤的大地有许多选择，但对于中产而言，常规旅游线路已经没法调动起他们的情绪。大众旅行有三个阶段，分别是：走向热门城市、走向自然风光、和走向不寻常。新一代的年轻中产，需要自然环境和松弛舒适兼顾，也要新奇和趣味并存的项目。如果说海边的阿那亚是北京中产的后花园，那在西部沙漠中，就藏着北上广中产共同的“微醺版阿那亚”——宁夏酒庄。穿过想象中的旷野，就能发现这片处于沙漠中的绿洲，这里总能突破人们过去对宁夏的认知，中国的大西北地区有着自己的波尔多。假期来临，那些被城市困住的人们正分批奔向宁夏酒庄。
假期去哪玩，已经演变成一个值得年轻中产头疼的问题。樊双看着每天社媒向她推送的“假期拒绝人挤人”和“国内9个小众反向旅游地”都要忍不住皱眉，这种点赞十几万的帖子里列举的地方，早在旅游旺季前就已经人挤人了。她在过去几年里，体验过各种形式的长短旅行，无论国内国外东西南北，上至海拔3860m下至潜水27m，在禾木滑雪时看过凌晨三点的极光，也自驾穿过雅安森林时见过扭角羚。樊双觉得每场旅行，大概都是由几个快乐瞬间和疲惫组成。当下的年轻新中产在跨越过“旅行的几个阶段”后，已经开始了由“旅行”向“度假”的升级。过去，旅行重点总归要落在“行”字上，是东奔西跑，是异地登陆依然保持忙碌；而度假是生活方式的切换，是找个风光美好的地方感受时间流过，实现精神和身体的双重充电。宁夏酒庄就是在这个刚需节点，进入了年轻新中产的眼帘。
打卡酒庄，年轻中产的出行新项目樊双在进行了多次疲劳的度假后终于顿悟：保持微醺才是度假的成功要素。她真正养成喝葡萄酒的习惯，还要从上海开始风靡的“199葡萄酒自助”开始。这里相当于当代一线年轻人的葡萄酒课堂101，通过屏幕了解产地、品种、甜度酸度和单宁，只需要按一下对应按钮，就能接出一杯葡萄酒当即品下区别。“这种店最大的好处，就是能花一次钱喝到好多种，过去想喝哪种一次总要买一瓶，之前靠做功课买酒，现在能各接30毫升看哪种更好喝，选酒全凭酒量。”在葡萄酒自助里完成新手入门后，樊双在规划假期时，就有意瞄向了酒庄进发。落地宁夏，从银川市区出发几十分钟，樊双背朝酒庄，深吸一口贺兰山下秋季的冷空气，才刚刚有点度假的感觉。走进发酵车间之前，樊双看着银色大门上方写着“这里的每一罐，都够你喝200年”的牌子，心里暗叹：这回真是来对了。
宁夏酒庄参观流程，从种植到发酵观察同行参观的人，与其说大家都是抱着体验度假新感觉的目的，倒不如说大家都是为了喝酒而来。
樊双端起桌上的马尔贝克轻抿了一口，又端起来看看，惊讶于这竟然是“188块3杯品鉴套餐”就能拿下的品质。酿酒师不断介绍这款酒的潜力，樊双从中听出一种“宁夏酒庄，你的福气还在后头”的意味。在宁夏酒庄漫游一个假期，生机和生动，常是人们对这里的最深印象。三天时间在宁夏逛了五个酒庄，樊双喝过一圈下来，觉得每款葡萄酒都有自己的性格，味蕾是最直观的传导器，有的浓郁饱满有咖啡的香气，有的入口能同时喝到果味花香，还有的扎实醇厚强劲如西北大汉。
年轻中产有自己的“假期研学班”葡萄的品种和产地成就了葡萄酒，而一杯印象深刻的葡萄酒的意义远大于此，樊双永远会记得，拿着霞丽多在酒庄露台面对贺兰山吹风的初秋九月。贺兰山的葡萄从西北沙漠，跨越一千多公里进入到京沪中产杯中，地位也从递出紫色名片，变成话题的中心。宁夏有自己的波尔多，并不单指酒庄群落的南法风格建筑，而是从地理位置和风土环境来说，这里就是孕育葡萄的天选之地。贺兰山东麓，与法国著名的波尔多葡萄酒产区同在北纬39度到37度之间，是葡萄种植的“黄金地带”。这里四季分明，降水量低，日照充沛，和相对较大的昼夜温差，一切都是种植葡萄和酿造优质葡萄酒的坚实地基。宁夏自然环境中的天然物质，无论洋甘菊、橡树皮、蒲公英还是马尾草，都是大自然和这片土壤能给予葡萄的天然肥料。七分靠土壤，三分靠产量。参观完宁夏酒庄了解酿酒流程，再喝贺兰葡萄酒，会有种迷底摆在谜面上之感。这样的环境，生长出这样的葡萄，发酵出这样的葡萄酒，一切都是理所应当。当新中产还在研究波尔多左岸右岸的多样性泥土会不会影响风格，意大利和葡萄牙不同产区哪年的可喝可放时，同法国一样落在北纬38度上的宁夏中国葡萄酒，早就开始播下第一批种子。2011年，一瓶从宁夏走出的加贝兰干红，在伦敦货品醇客世界葡萄酒大赛中摘取国际金奖，在此之前，这场世界大赛的报名官网中甚至没有收录宁夏这个产区。世界葡萄酒行业被贺兰山产线震动， 宁夏葡萄酒拿下国际奖项的路也刚刚开始。法国波尔多有自己五大名庄，位于宁夏的酒庄也在几年时间里拿遍了1300多个国际奖项。
土壤类型和气候，都是最直接能影响葡萄酒成品的因素早在2013年贺兰山东麓产区就被收录进被称为“葡萄酒圣经”的《世界葡萄酒地图》。在成为中产乐园之前，这片产区就已经靠拿奖、出口、和酒评家赞誉在国际葡萄酒圈混得风生水起。第一次到达这里的中产，都会发现这里和想象中的不太一样。看起来黑黢黢很健谈又非常爱往田里跑的工作人员，很可能就是酒庄里贡献出多个获奖作品的金牌酿酒师。9月中下旬正是葡萄采摘的季节，葡萄园里采摘员的开工，也给庄园平添了几分农家乐的气氛。谈及葡萄酒时总归离不开产地、品种和风土，中国葡萄酒和酒庄也有自己的独特之处。在戈壁滩上建立起万亩葡萄园的西鸽酒庄创始人张志言在创立之初，就始终想要做中国自己的精品红酒。“想要被世界所认识，打出中国的葡萄酒标签，也要守正出奇，我们先把最传统的东西做好，再在这个基础上做出自己的特色。” 
西鸽酒庄发酵车间内部随着国内大众消费习惯的变迁，国产葡萄酒产业也开始在国内多点开花不断生根，宁夏、云南、和新疆都陆续萌生了一批产区和大小酒庄品牌，也开始制造一些更贴近中国消费者口味的红酒。以西鸽酒庄为例，酿造先从宁夏自己的葡萄品种上下手。蛇龙珠，一种百年前传来的品种，经过风土和基因洗礼，变成了有中国地域的葡萄品种。西鸽就选择以它作为原材料，完成中高端产品的酿造。庄主张志言把这种创新称为“下了点笨功夫”，但就是这样的“母版变动”，成功为中国的葡萄酒市场带来了一股新血液。
近两年时间里，随着“酒庄游”的热门化，中国葡萄酒也都开始积累起了越来越多的年轻受众。前往过宁夏酒庄的年轻人，多半都会记得西鸽酒庄同外星堡垒一样的外观，和一款由赤霞珠和蛇龙珠混酿而成的葡萄酒。世界知名酒评家曾对西鸽酒庄的贺兰红老藤珍藏葡萄酒N.50给出了17分的品鉴高分。这个秋季，打算去宁夏的人都知道，如果想在假期到酒庄参与品酒，要从月初就开始着手预约。西鸽酒庄的蛇龙珠干红，已经是受集体新中产青睐的尖货。
而打算长线发展的酒庄，也不急于一时的销量，酒庄的客人可以来品酒，但绝大多数人因不同的原因，都没办法当场购买。对于很多念念不忘的人来说，宁夏的风土封存在一瓶中国的葡萄酒里，想要带走它，要么从银川的机场旗舰店，要么从京东的旗舰店完成次日送达。在这个过程中，中国宁夏的红酒，也完成了属于自己细水长流的品牌输出。可选择的地方那么多，为什么现在的年轻中产唯独选择奔向宁夏酒庄？在旅游业显著复苏的近几年，年轻人奔向的小城市和小县城，带火了反向旅游。而反向旅游的内核，不仅仅是为了避开人群和“慢游”。戈壁滩、边缘岛屿和县城，都给人们一种：摆脱重复生活的真实体验。新兴旅游模式的本质，是基于人们对稀缺生活的渴望。于中产群体来说，他们需要的则是稀缺生活的细分领域，比如走进沙漠中的绿洲。脱离疲乏的城市生活，脱离人口密度高的区域，与此同时需要一个爱好作为药引。本质上，年轻新中产不会把酒庄作为一个目的地看待，而是一段田园牧歌式体验的载体。两地在共享经纬坐标、孕育出同等葡萄酒原材料的同时，也有一种相似的氛围感。在问及樊双，关于宁夏酒庄印象最深的一点是什么的时候，她想了想，除了印象比较深刻的几款葡萄酒的口感，就只记得在夕阳下喝酒的感觉很美妙。 
沙漠中的绿洲（图源：网络）对中国普遍消费者来说，在很长一段时间内都处于对葡萄酒“无感”的阶段，很多时候葡萄酒是酒桌上白酒的替代品。而很多人真正开始对葡萄酒感兴趣，也是因为机缘巧合。有人在自驾游的途中遇到一排酒庄决定临时改变路线，有人因为一篇“不是南法，这里是宁夏”的贴文，或者就是在酒庄恰好喝到了自己喜欢的那款。推荐樊双去酒庄的朋友李子乔，也是因为一款酒，彻底改变了对葡萄酒的认知。一次出差的机会，李子乔恰好到了宁夏一个非常小的混酿酒庄，现在已经记不得当时葡萄的品种， 只记得入口时，很像自己小时候常吃的老冰棍。味觉所带来的普鲁斯特效应，让他身处酒庄发酵间，却想起了很多小时候的事。很多年轻爱好者入坑葡萄酒的契机，很可能就源于一次“原来还有这种葡萄酒”，或是一场酒庄旅行。据京东电商销售数据显示，国产葡萄酒销量在葡萄酒板块中占比约45%左右，其中26-35岁用户占比数量最大，而18-25岁用户增速最快。葡萄酒早已突破商务和送礼的消费需求，国产葡萄酒也正在俘获新一代年轻人。当下，西鸽酒庄京东旗舰店销量第一的单品，就是187ML的“小酒系列”。因为“葡萄酒年轻化”的消费趋势，年轻人从容量上更爱小瓶装和小酌款。而口味更是多样，长期负责京东采销的工作人员透露，在国产葡萄酒的选品阶段，通常会组建两队评审，一队科班出身是WEST二、三、四级的专业评审；一队则是实习生、大学生组成的大众评审团来盲品，最终会综合专业人士和大众的选择。京东采销团队从西鸽酒庄成立之初，就开始注意到了这个国产葡萄酒品牌，日常工作周期中，平均每季度都会到酒庄去进行一次品牌系列品鉴，结合酒庄有没有上什么新品、和日常观测客户和消费者的意见信息，从而对线上产品及时进行一些调整和改善。京东采销深入产业源头，保持线上产品活水长流，才能搭建起让更多消费者认识和了解到国产葡萄酒的前提。“口味是主观的，但是好喝是我们最重要的标准之一，希望每个人都找到自己的爱的款。”当每个消费者都能在国产葡萄酒中找到自己喜欢的，这是正所有中国葡萄酒从业者期待看到的。 
从包装设计和容量，都更适合聚会和闺蜜小酌场景樊双在宁夏酒庄行结束时，因为顾虑行李运输的问题并没有买一些带走，但她从在返程的路上就开始后悔。
幸好发现西鸽酒庄有京东线上旗舰店，除了加购一直惦记的蛇龙珠干红，她还额外加购了一箱易拉罐装的小酌干白系列。粗算了下时间，葡萄酒差不多能和自己同时到家。人对味觉的记忆是灵敏且持久的。回到家以后，樊双抿了一口红酒，也会想起在9月在贺兰山脚下的那一个下午。
