说到厦门，最多的就是美食攻略了。毕竟厦门作为闽南众多美食的聚集地，汇集了岛内、岛外的各种精华~不停的勾引着我们的味蕾~
今天，窝主就来说一说在厦门能吃到的闽南老味道~综合了很多当地人的推荐和很多蜂峰的留言~整理了这篇~
先来说说都有哪些美食地区~
虽然它已经不是多年前我们憧憬的样子，但是对于曾经去过的人，这里其实代表了记忆中的厦门。不是么？
来自蚂蜂窝用户@ericchung_
老城区最富盛名的商业街，连着四通八达的老巷子。附近的八市是个海鲜菜市场，够大够新鲜够人气。旁边的局口街有很多很好吃的小吃。
来自蚂蜂窝用户@安生
它是最具有当地特色的老城区，有个可爱的小渔港。涨潮的时候透过巷子看这片内海，有种说不出的幸福和美好。
来自蚂蜂窝用户@ericchung_
南华路。有很多私人别墅改造的特色咖啡馆，适合不同心情或者不同的人群。还有一些物美价廉的旅馆。
来自蚂蜂窝用户@夕阳武士
位于南华路对面，夹在两所大学之间。是一条小小的商铺街，能淘到一些不错的小玩意。
来自蚂蜂窝用户@ericchung_
以前是华侨居住的地方，有很多好看的别墅。如今这些别墅被改造成了私房菜餐厅，酒店，咖啡馆，相对比较精致。紧挨着的中山公园周边有很多特色小食店。
来自蚂蜂窝用户@来自马德拉的男孩
市区内的一个人工湖泊，每天早晚都有大批白鹭出没。沿湖有很多小资的酒吧，一堤之隔的海湾公园内也有很多露天酒吧、烧烤吧。
来自蚂蜂窝用户@薄盐
来自蚂蜂窝用户@林若萌
位于厦大南门外，夏日傍晚可以坐在沙滩上吹海风看海景，还可以越过不远处的演武大桥看日落。
来自蚂蜂窝用户@小小小雀斑
来自蚂蜂窝用户@凡糕
环岛路上近海的一个小村，有很多家庭旅馆，价格实惠。老板们会介绍很多他们私藏的好地方供你游玩，时间允许他们还会带你到处散步。
来自蚂蜂窝用户@来自马德拉的男孩
终于说到正题~最地道的厦门小吃推荐~双手奉上~
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必吃的闽南老味道
Top 01. 沙茶面
汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富（各种海鲜/素食/猪杂/卤味），是闽南人最日常的饮食。
推荐店家：
· 厦禾路大同小学对面的「开禾沙茶面」
· 湖滨四里的「四里沙茶面」总店
· [乌糖沙茶面
Tips：
① 要选开满20~30年的店，食材足够新鲜。
② 店里的头牌须是沙茶面，且其他小吃种类不能多，专注才会好吃。
③ 游客大排长队的店家不建议去，价格超贵，态度不好。
Top 2. 姜母鸭
姜母是老姜，鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料，淋上米酒和麻油，在老砂锅里慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃，是温而不燥的药膳美食。
推荐店家：
·厦港新村华侨博物馆附近的「灌顶姜母鸭」
·百家村中兴路路口的「好得来姜母鸭」
Tips：
① 厦门众多姜母鸭店，但好吃率非常低，满街飘香不等于好吃
② 好吃的店很少设座位，常常只能打包带走，而且卖完就打烊，所以不要天黑以后去哦~
③ 记得让老板为你挑选炉子上最入味的一只，若都还没炖够时间，一定要耐心等待。
Top 3. 鱼丸汤
厦门鱼丸大多是包心丸，鱼丸外表是鲨鱼糜，内陷是丰富调味的虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/猪肉蓉，咬破会有肉汁蹦出，再喝一口汤，完美！
推荐店家：
· 中山路老虎城附近的「邵子牙贡丸」老店
· 开元路的「永丰鱼丸」
Tips：
① 想吃好吃的鱼丸汤，不要去综合小吃店，味道会中规中矩、千篇一律；
② 询问鱼丸有多少种口味，通常口味越丰富的店家手艺越棒；
③ 汤色奶白才是最佳，大骨熬制，不用调粉末，喝完汤不口渴。
Top 4 扁食
厦门本地人早餐之选，扁食的馅儿是猪后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，细腻度却与手打肉丸不相上下，猪肉纤维都不见了，咬下去紧实鲜美，咀嚼声也好听。
推荐店家：
· 厦禾路上本地人爱吃的「劳松扁食」
· 开元路「永丰鱼丸」家的扁食
Tips：
① 厦门的扁食的风格也多变，不建议吃内陷为普通绞肉+葱姜的店家，因为不够细腻也不够特色。
② 如果看到餐牌上有“燕皮扁食”一定要尝试，它的皮是用猪肉蓉加木薯粉做的，口感超弹牙。
③ 店家一般会力荐你点份拌面配着吃，但切记：一家店的扁食和拌面几乎不会同时好吃的（拌面会在这篇攻略的“慎重选吃”板块介绍）！
Top 5 花生汤
闽南家常甜品，花生下锅熬煮之前，要经历祛衣、晾晒，和长时间的浸泡，恰到好处的熬煮，让花生一颗颗漂浮在水面，绵而不烂，清爽香醇。
推荐店家：
· 思明电影院附近的「陈伯花生汤」（里面还放了桂圆）
· 思明北路与大同路交叉口的「思北花生汤」
· 凌晨2点后，思明北路与大同路交叉口的流动摊
Tips：
① 喝花生汤不建议去连锁的百年老字号，最好喝的通常在民间。
② 哪怕在夏天，第一次喝花生汤一定要喝热的，加个鸡蛋更美味。
③ 深夜至凌晨出没在街角的流动摊贩，比开在店铺里的还要美味。
Top 6 虾面
虾面是厦门沙茶面的前身。用炒熟的虾头和虾壳熬汤，逼出红彤彤的虾油，最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾（比大虾要鲜甜）。泡在这样的汤里，豆芽和碱面都超级入味。
推荐店家：
· 仁和路的60年老字号「新厦虾面」
· 厦禾路上老板如漫画人物的「明月虾面」
· 湖滨北路槟榔西里的「槟榔虾面弟」
· 中山路的[佳味再添]
Tips：
① 面才不是重点呢，汤才是重点，所以对面食不感兴趣或者压根不太饿的话，点一碗虾汤就够了。
② 厦门只有三家公认的老字号虾面店，认准就好了。
Top 7 鸭肉粥
不要被酱油色的粥吓跑。鸭肉粥的米并非熬得黏黏烂烂，而是粒粒分明、烂而不糊。用卤鸭的肉汁熬制，因此呈现酱油色。
推荐店家：
· 大同路上的「百成大同鸭肉粥」老店
· 厦禾路24小时营业的「大同浮屿鸭肉粥」
Tips：
① 一份粥加一份鸭肉是标配，高分的鸭肉一定会做到鲜嫩多汁；
② 推荐你额外加入卤蛋和油条泡着吃，这是本地人喜欢的吃法；
③ 鸭肉粥很适合大半夜酒后出来当解酒夜宵哟。
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慎重选吃的老味道
虽然也是闽南特色，但吃不惯的游客的比相对较大。有的是不喜欢食物口感，有的是吃不惯厦门的“红黄褐酱”（也就是下图左边的厦门三大魔酱：花生酱、甜辣酱、黄芥末酱）。
Top 1 土笋冻
胶原蛋白来自海里的星虫（俗名土笋），口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤，只放盐调味，倒进一个个小碗，冷却后形成冻。
厦门人吃土笋冻讲究配料，除了上面图中的五种酱，还要加芫荽和腌萝卜片，都是重口味，所以外地人的接受度不高。
如果有勇气尝试土笋冻的话，我建议从下面这种酱汁吃起，是比较温和的蒜蓉酱油汁，味道相对老少皆宜，不至于留下太坏的印象。
推荐店家：
· 中山公园西门的「天河西门土笋冻」
· 天黑后开元路和厦禾路上的流动摊位，叫卖声是闽南语，发音“特损党”
Top 2 海蛎煎
如果你是个爱吃生蚝的人，那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。
推荐店家：
· 中山路局口街横巷33号的「莲欢海蛎煎」（34年最佳风评）
· 鼓浪屿龙头路189号的「康家龙头海蛎煎」总店
Top 3 烧肉粽
闽南特色粽子，不知道的还以为没包好，五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄全都露出来 ！切记：如果吃不惯厦门红酱话，一定要主动提醒店家不要酱不要酱不要酱！
推荐店家：
· 开元路上的「永发肉粽店」老板现包现煮的古早味
· 中山路的连锁名牌「1980烧肉粽」总店
Top 4 面线糊
面线糊餐厅的大众点评里，几乎都是本地人。本地人吃面线糊一般要放鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重，还是老老实实卤蛋加油条吧~
推荐店家：
· 沙坡尾民族路上的「亚海面线糊」
· 厦禾路劳松扁食旁边的「浮屿面线糊」
Top 5 拌面
拌面和扁食是最佳伴侣。面用扁面，酱是最重要的！褐酱（花生酱）和红酱（甜辣酱）按比例调和，直接决定了一份拌面的成败。
推荐店家：
· 大元路上的「赖厝埕扁食」（这家拌面要比扁食好吃）
· 中山路局口横巷23号的「局口拌面」
Top 6 芋包
芋包的手艺、工序复杂，只有老店肯做。里面裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等，蒸熟了蘸酱吃。再搭配一碗扁食，简直了！
推荐店家：
· 大同路上的老字号「芋包嫂」
· 大元路27号年轻人创业的「芋包王」
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海鲜控的必吃专场
初级必吃·海鲜大排档
最地道的大排档宵夜，在中山路轮渡附近。真正的老店铺，不宰客，实在而便宜。用最简单的酱油水烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹，一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。
推荐店铺：
· 入夜后的开元路海鲜一条街，本地人开的不宰客
· 特别推荐其中的「宜友海鲜大排档」、「良山大排档」
进阶必吃·海鲜捞
海鲜捞，就是清水海鲜火锅。用沸腾的矿泉水，放入活蹦乱跳的海鲜，在水中涮制相应的秒数，捞起后蘸取少量特质的酱油，弹脆鲜甜！
推荐店铺：
· 厦禾路斗西路口公交站旁边的「禾湟记海鲜捞」老店
· 斗西路与美仁路交叉口的「禾湟记海鲜捞」美仁店
专项必吃·煎蟹
这家店开了24年了，来这家吃一定要选菜蟹，因为煎蟹吃的是肉质不是蟹黄，选菜蟹肉会更清甜。煎过之后酱汁里有姜母和酒香，刚舔到壳就很有幸福感。
推荐店铺：
· 莲花香莲里的「莲花公园煎蟹」总店
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必买的厦门茶点伴手礼
TOP1 椰子饼
超好吃又超便宜（每个1.5元）！送给谁都不会错。椰蓉塞满饼皮，虽然是传统茶点，但口味上非常适合年轻人，受欢迎程度甚至超过馅饼和凤梨酥。
推荐店铺：
· 鼓浪屿上的「金兰饼店」（上图就是）
· 厦门大元路「阿吉仔饼店」
TOP2 海苔馅饼
传统厦门馅饼是绿豆、红豆馅儿的，但是还有海苔馅饼！！！口味上不只是直勾勾的甜味，而是加入了少量盐，解了腻味，最大程度释放了海苔的鲜味。
推荐店铺：
大元路上的「阿吉仔饼店」
TOP3 桔红糕
送别朋友的时候，厦门人会去市场或古早小卖铺一买就是十几包的给对方带上。除了有特色的物美价廉，还是特别棒的茶点~
推荐店铺：
因为包装基本都是上图那个样子，很好识别，所以你只要去第七市场南口第一家（思明东路）、第八市场的前两个摊位、老城区的破旧的小卖铺，都有卖。
路上你吃过最惊艳的美食是…？
最好附上名字，有地址更好~
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