一个横跨蔬菜界和草药界的神奇植物
已经在中国绵延了三千多年
曾经还是历代皇室的贡品
虽然长相有些丑陋
但其“才华”真的是令小北折服
它就是......
山药一生波折，曾饱受封建制度的“迫害”。为避讳古代皇帝的名字，被迫改了两次名字。它原本叫薯蓣。
唐朝时，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。从此以后，原本略有几分文气的“薯蓣”变成了有些土气的“山药”。但这并未改变它在民间的“影响力”。
专 克：脾虚症，肺虚症，肾虚症，消渴气阴两虚症
缺 点：一次吃得太多，容易胀闷，个别人有过敏反应
天 敌：不可与甘遂同用
武 功：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精
主 治：脾虚,久泻,肺虚,肾虚,带下,尿频
好基友：灵芝，枸杞
山药真的有名片上那么神奇？
小北曾经也一度怀疑
但从见过山药的风采之后
小北彻底拜服了
降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低，从而达到减缓衰老的作用。
山药富含有抗肿瘤作用的多糖，可刺激和调节人类免疫系统。多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。
山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴；既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
山药可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效；中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，对维护胰岛素正常功能有一定作用。
如果你以为这就了解了山药
那小北只能嘲笑你一番了
因为山药只有在修炼之后
方能震慑一众妖孽疾病
小北这有本武林秘籍，要潜心修炼哦！！
山药半斤，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次以2～3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l～2次，连续服用，有效。
鸡皮糙山药，芡实，麦冬各15克，人参10克，五味子3克,水煎取汁，每日一剂，分2次服。
山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。（加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好。冻疮，丹毒也有效果）。
鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。
鲜山药一段（去皮），蓖麻子2～3粒（去壳），同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次。（对赤肿硬痛也有疗效）
山药零余子（山药藤上所结的珠牙）30～60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之。（也可治肾虚梦遗，脾虚便涪，小便频数）
山药60～120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。（对自汗，心悸，便溏皆有疗效）
大部分人都可以修炼此秘籍
但有些人却坚决不能练
否则会走火入魔，得不偿失
中医教材《中药学》中记载：“山药养阴能助湿，故湿盛中满或有积滞者忌服。”大意是，一般来说，肚子大，感觉闷胀的人或者有食积消化慢的人禁用。
明末清初著名医家陈士铎在《本草新编》中说：“世人往往有胸腹饱闷，服山药而更甚者，正助脾胃之旺也。人不知是山药之过，而归咎于他药，此皆不明药性之理也。”
这句话的意思是平时胸腹胀满感的人不能用。
此外，清代著名医学家王孟英在著名的《随息居饮食谱》中明言山药“肿胀、气滞诸病均忌。”
所以，小北要提醒大家：如果有上述症状，切忌“练此功，食山药”。
山药对于我们来讲
绝对是难得的既能当美味来吃
又可以作为药物来治病的植物
但山药虽好，却冤家众多
这些食物和山药一起就会掐架
切忌放在一起食用
山药 + 荞麦米 | 身体不适 |
山药 + 鹿肉 | 生涩易便秘
|
山药 + 黄瓜 | 黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 |
山药 + 笋瓜 | 胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 |
山药 + 香蕉 | 会导致腹痛 |
山药 + 虾 | 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 |
山药 + 南瓜 | 南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 |
山药 + 黄瓜 | 会降低营养价值 |
山药 + 胡萝卜 | 胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 |
山药 + 猪肝 | 山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值 |
山药 + 鲫鱼 | 会不利于营养物质吸收 |
山药 + 油菜 | 会影响营养素的吸收 |
山药 + 甘遂 | 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 |
山药 + 藻类 | 同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 |
虽然山药的冤家众多
但他的“好基友”也不少
只要一见面
准保能给你带来特别的惊喜
山药 + 玉米
| 可增强人体免疫力，吸收更多的营养素 |
山药 + 薏米 | 可润肺益脾 |
山药 + 燕麦 | 可健身益寿 |
山药 + 芥蓝 | 可消暑 |
山药 + 羊肚 | 可治疗脾胃虚弱 |
山药 + 红枣 | 可补血养颜 |
山药 + 杜仲 | 可强腰止痛 |
山药 + 白果 | 可止血、收敛、养胃 |
山药 + 芡实 | 可补益脾肾 |
山药 + 银杏 | 可治疗淋浊 |
山药 + 韭菜籽 | 可补肾助阳、益肾填精 |
山药 + 面条 | 可治小儿脾胃虚弱 |
山药 + 猪骨 | 可健脾和胃、补益虚损 |
山药 + 小麦 | 可辅助治疗小儿脾胃虚弱 |
山药 + 芝麻 | 可预防骨质疏松 |
山药 + 枣（鲜）
| 健脾利胃 |
山药 + 银耳 | 滋阴润肺 |
山药 + 乌鸡 | 滋补佳品 |
山药 + 鸡胗 | 治小儿脾虚疳积 |
山药 + 莲子 | 健脾补肾 |
山药 + 扁豆 | 补脾益肾 |
山药 + 羊肉 | 可健脾胃 |
山药 + 鸭肉 | 可滋阴润肺 |
山药 + 鳗鱼 | 可治虚劳体弱 |
山药 + 扁豆 | 可增强人体免疫力 |
山药 + 南瓜 | 可提神补气、强肾健脾 |
山药 + 葡萄 | 可补虚养身 |
山药的营养、药用价值
肯定不需要再多说了
不过，它还有另外的一个优点
是路人皆知的
就是“非常的有味道”
材料：山药、白砂糖
做法：
1、药去皮切段！
2、放在锅中隔水蒸大约20分钟左右，越软越好！
3、蒸好后取出稍微凉凉！
4、一次取少量的山药放在袋子里面压成泥
5、加30克白砂糖慢慢揉进山药泥里面
6、揉好后将山药泥放在模型里定型后取出
小贴士：山药蒸的久一点好！模子里面可以稍微涂点油这样易取出！
材料：山药、白砂糖、花生油
做法：
1、准备山药、去皮，切成滚刀块
2、冲洗洗掉上面的黏液，捞出控水
3、油烧到七八分热时，放入山药炸
4、炸至稍微变色捞出控油
5、锅中留底油，放白糖小火炒，炒到变色即可
6、关火，快速放入山药翻炒均匀
7、出锅装盘即可
小贴士：
1、油和白糖的比例是1:5
2、在盘底抹上一层油防粘
3、山药去皮时一定要戴上手套不然黏液粘手上会痒的
材料：山药、排骨、姜、枸杞
做法：
1、排骨飞水，去掉血水，捞起沥干，待用。
2、山药切块，切好姜片，准备好枸杞
3、排骨、姜片、山药一起下锅，加足水，大火煮开
4、煮开后，再煮30分钟。
5、关火前5分钟，加入适量杞子
小贴士：排骨要挑夹心排比较好
小北写的都饿了
今天晚上就拿山药在厨房练练手
其实，小北用山药做菜的时候
还有一些小方法
既省时，又省力，还能保持山药的营养
1、炒山药时。将山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，可保持脆爽口感。
2、蒸山药时。将山药先蒸熟再去皮，可以更好保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
3、炖上药时。在汤汁沸腾后再加入山药，并用大火快速煮开。因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，长时间煮沸会破坏此酶活性。
4、剥山药时。山药粘液含有皂甙可能导致过敏，处理山药之后，可以把手洗干净，在火上烘一下；处理山药前，带个橡胶手套，或套个保鲜袋，可防止接触引发过敏的物质。
5、切碎山药。山药切碎比成片食用，营养更容易吸收。
最后提醒：山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证热量平衡。
整理：庄文越 图：俞升昇
