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鱼是一种好食材。它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。《中国居民膳食指南》建议：每周吃鱼280～525克。
但是您知道吗？因为水污染，鱼类很容易蓄积重金属，比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。
鱼身上一个部位千万碰不得，比砒霜还毒，还有4个部位，一定要少吃，最好从今天开始别再吃了！
吃鱼胆治病的谣言一直在流传，但事实是很多鱼胆都是有毒的。据《潇湘晨报》报道，湖南一名51岁的男子史某，因听信偏方生食7枚鱼胆，险些丧命。这样的事，各地都屡见不鲜。
长沙市第一医院急诊科主任、主任医师郦俊介绍，吃鱼胆会中毒，几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。
因此，不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就极有可能导致中毒，甚至使中毒者死亡。一条1-2公斤的鱼，鱼胆就能达到甚至超过这个剂量。
另外，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
“
吃鱼头补脑
”的说法，在民间也非常流行。鱼头肉是很多人的心头好，光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。但其实这个跟“
吃鱼眼明
”目一样，都是不靠谱的“以形补形”幻想。
鱼头最好少吃，鱼头普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃。
这是有研究数据支撑的，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究
：
200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Ｈｇ≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。
随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。
350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而
400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
建议在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。
如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。
刚刚实验结果表明，随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量明显上升，400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。
不过，鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少。实在爱吃鱼皮，适量吃些无妨。
大多数鱼体腹内两侧，都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。
误食组胺，会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状；溶菌酶则对食欲有抑制作用。
据《深圳新闻网》报道，深圳26人吃鲐鱼中毒，而这种中毒都是组胺中毒。
