说到无骨鸡柳，应该没有人会觉得陌生。对于学生时代的我们真的是神一般的存在，放学买一包，边走路边用小竹签戳着吃。真呀真好吃！可是没一会就吃完了，不解馋。
今天厨房君给大家带来的这道炸鸡柳，可以完美还原回忆里的味道！
－无骨鸡柳－
by L-in
Photo by L-in
－用料－
鸡胸肉 600g
腌料
盐 1/4tsp
五香粉 1/2tsp
白胡椒粉 1/4tsp
料酒 1大勺
色拉油 1tsp
裹料
鸡蛋（打散） 2只
生粉 适量
面包糠 适量
撒料
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
－做法－
❶
鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
剔除表面筋膜
，脂肪。如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成
0.5厘米宽的片状
。
❷
切片后的鸡肉，清晰可见
斜纵向
的肌肉纹理。
❸
再把片状肉按照同样的斜切法切成
条状
。加入
盐，五香粉，白胡椒粉，料酒
，抓匀后再加入一小勺
油
，抓匀，
腌1个小时
。
❹
准备
生粉，面包糠，打散的鸡蛋液
。
❺
首先把鸡柳裹上一层薄薄的
生粉
，裹匀。
❻
再均匀沾满
鸡蛋液
。
❼
最后放入
面包糠
中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。
❽
热一小锅油，
油温7成热时转小火
。分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持
小火炸至浮起
，表面呈现诱人的金黄色。这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。
❾
捞出沥干油，趁热撒上
孜然和辣椒
，用小签子戳着吃，好美味。
－小贴士－
起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入
烤箱，160度上下火加热10分钟
即可。
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