农的传人丨他用最「笨」的方法，找回怀柔板栗曾经的味道

9月一过，街道上就飘起了糖炒栗子的香甜气息。在所有栗子品种中，怀柔板栗向来是最受欢迎的。

/来自长城脚下的怀柔板栗。/

怀柔板栗产自燕山南麓、长城脚下，含糖高，个头小，易剥开，明清时就是远近闻名的贡栗。但是，如今的怀柔板栗，也存在品质参差不齐的现象。口感不够甜糯，板栗有虫，都让吃板栗的体验大打折扣。

为什么板栗的品质会变成这样？现在还能否找回，怀柔板栗曾经的味道？来自怀柔的栗农秀亮告诉我们，这一切还要从板栗的种植说起。

栗农的一笔帐

与其他果物不同，成熟的板栗会自然掉落到地上。传统的栗子收获方式，是待栗子成熟后，去树下收集。但是，因为每颗树的成熟期不同，每棵树上的不同板栗成熟期也不同，采收自然成熟的板栗，成了一项耗时耗力的工作。

/即将成熟的栗子。/

满山的栗子树，如果想要全部在成熟后采集，需要大量人工反复采摘多次。雪上加霜的是，树下遍生的杂草，让采收地上的栗子难度更高。

/饱满的板栗。/

为了减少杂草为栗子采收带来的麻烦，过去的栗农会在栗子成熟前一个月，人工拔草，并用土将杂草覆盖。同时挖出蓄水沟，储存雨水灌溉栗树。埋在土里的杂草经过发酵，变成了天然绿肥，为土壤补充大量有机质和营养。

/使用传统除草方法，养出的肥沃土壤。/

但是现在，为了省时省力，栗农们往往选择采用人工除草+打落催熟的方法，采收板栗。

秀亮为我们算了一笔账：

产1000斤栗子的一片栗园，喷洒除草剂只需要一人工作2小时，10多瓶500毫升的农药草甘膦成本约100多元。

/传统方法费时费力，令许多栗农选择使用农药。/

传统的除草方法，需要15个壮劳力干一整天。按怀柔当地每人每天150元的人工费算，成本至少需要2250元。

1人工作2小时 VS 15人工作1天

100元 VS 2250元

在这笔账面前，越来越多的栗农，开始选择了更划算的方法。

环境的另一笔账

然而，这笔看似节省的帐单背后，隐藏着高昂的环境成本。

/使用除草剂的栗园。/

土壤被农药反复侵蚀，造成土壤板结营养流失。农药被雨水冲入河流中，随着土壤渗入地下，导致河流和地下水也遭到污染。农民在喷洒农药时自己没有任何防护措施，容易中毒，村里的年轻人得病的越来越多。

与此同时，使用农药导致栗子林中的生态环境遭到破坏，虫害频发。采收时没有完全成熟的板栗，在储藏时也更容易生虫变质。

/秀亮很无奈：现在还有不喷除草剂的吗？漫山遍野喷，80%以上都流入土壤和水源！/

板栗的品质逐年下降，卖不出好价钱的栗农更加无力照顾栗林。这样的恶性循环，在秀亮的家乡成了常态。

看着许多百年栗树或枯死或被砍伐，家乡曾经引以为傲的板栗渐渐走向没落，秀亮决定回到家乡，用传统方法，复活怀柔板栗的生机。

秀亮的栗子园

秀亮从小在自家的栗园长大，园里的每一棵栗子树，他都非常熟悉。

/秀亮和他的糖炒栗子。/

「我看到栗子就知道是哪颗树结的果，因为，每颗树都有自己的个性。」秀亮自信的说。

/秀亮熟悉自己栗园中的每一棵树。/

目睹曾经养育了数代人的栗树和环境的遭遇，面对当前怀柔栗子品质和栗农的尴尬处境。秀亮说：「跟家乡的很多孩子一样，从小到大，是卖栗子的钱养我长大，供我上学受教育。我不是最应该帮助乡亲们恢复怀柔栗子的原有品质和价值，让乡亲们获得应有的收益吗？我要报答家乡的水土、家乡的父老乡亲、祖辈留下的古树，所有这一切对我的养育之恩。」

2012年，秀亮从自己家的栗园开始试验，还原最原始的板栗种植方法。他放弃除草剂，放弃化肥，耐心等待板栗自然成熟落地后，再去一颗颗的把板栗捡起来。

/小朋友高兴地参与采栗子。/

从最初的一家农户，到2016年合作社21户加入。从30亩栗园，到近600亩栗园生态种植。如今，在秀亮的带领下，累计减少喷洒1000多升农药除草剂。

/板栗成熟后，自然掉落。/

谈起国内板栗种植的现状，秀亮的态度也已经从最初的激动，变成了如今的淡然。

/自然熟透的板栗，甘甜饱满。/

「清净栗园合作社今年因为一户老人实在没有力量人工除草翻地而退出，一户私下打了除草剂被开除。没有理由责怪这些打除草剂的农户，这个是现在的正常现象！被我拉下水的高中同学张社长和我，坚持六年不用农药，而也只能保护者500亩，不及板栗产区百万分之一的土地不洒一滴农药！已经没啥豪言壮语，只有默默地告诉自己：坚持一天，算一天，坚持一亩，就有一亩！」