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“人造肉”上市你敢吃吗？会不会冲击肉价？

搜猪 · 公众号 · 传统电商 · 2017-06-06 18:00

正文

有这么一则新闻，引起了两拨人的热切关注：5月29日，比尔盖茨投资的“人造肉”正式登录传统超市。

吃货问：这“肉”拿什么做的？能吃吗？味道怎么样？价格呢？

养殖户问：这肉受欢迎吗？价格怎么样？会不会打压肉价？

▶“人造肉”挺受欢迎，价格比真肉贵

从2016年开始，获得比尔盖茨投资的BeyondMeat公司，就开始在美国的很多家餐厅和学校食堂售卖“人造肉”了。而此次在超市上架，则是希望将“人造肉”与肉类产品放在一起，一是为了让“人造肉”更接近大众、让大众所接受，二则是想让“人造肉”产品在和肉类产品公平竞争的条件下，一步步成长。

△据了解，比尔盖茨、李嘉诚投资的ImpossibleFoods每月可产出45.4万公斤的人造肉

▶“人造肉”健康、营养

事实上，构成肉的营养素，比如氨基酸、脂肪、碳水化合物等等，蔬菜中也有，这也是素食主义者并不会因为缺乏食用肉类而出现严重健康问题的重要原因之一。

“人造肉”其实就是用植物原料仿照动物肉类的营养素构成，如BeyondMeat的“人造肉”中，最重要的动物蛋白是用豌豆蛋白替代，再加上菜籽油和椰子油做出来的。

▶味道咋样？比尔盖茨分不出真假

当初，BeyondMeat的创始人布朗为了得到投资，找到比尔·盖茨请他试吃“人造肉”。比尔盖茨表示“我根本不能说出“人造肉”和普通鸡肉有什么区别。”

▶制造“人造肉”所需大豆比养鸡吃的饲料要少……

现阶段，不算其他生产成本，仅是植物消耗这一点，BeyondMeat公司生产1斤“人造肉”仅需4两豆类蛋白质原料，而养殖场产出同样重量的鸡肉，则需要消耗近3斤的玉米或大豆饲料。

▶养殖业咋办？肉价会不会因此被打压？

BeyondMeat公司提出一个宏伟计划：2020年通过“人造肉”，让大众对肉类的消费量下降25%。

25%？！还给不给养殖户活路了？其实不必担心，以目前“人造肉”的生产技术和成本，还无法对养殖业造成冲击：

①技术上仍对养殖业有需求

“人造肉”的生产，还需从动物身上提取组织细胞

②生产成本高于真肉

目前，生产同样重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。

/但是，就像最初计算机的诞生，也是造价高昂，而眼下呢？一人一部智能手机，成了大众可以消费的物件。相信，在不久的将来，“人造肉”的成本也会变得更加低廉，丰富人们的餐桌。/

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