小龙虾这种听上去就很不健康的食物根本不想吃啊，结果供应商寄了这个过来，完全不麻不辣，是食材本味，鲜美甘甜，花雕好香。
我「好吃啊，推不推？」
福大大「吃人嘴短啦！」
确实很好吃，而且也并没有不健康。给你们推荐一下好了。(郭七七按)
最肆意的消夏方式，是待在自家里，“短裤、凉拖、光膀子”刷夜宵，悠游自在。
从南到北，夜宵界头牌非小龙虾莫属。不过，被复杂调味料掩盖的街边重口味，十三香、麻小、蒜香等，老套又不健康。
了解小龙虾的养殖环境吗？加工工艺呢？你所知不多，吃的也不放心。
这个夏天，是时候为“肆意放心地消夏”来一次口味和安全的升级。
寻找田野和钻研熟醉产品的朱佶熠合作开发“花雕冰醉小龙虾”，师法“无锡太湖醉蟹”的酒醉老配方，创新于西式料理中植物香料的运用。“师古不泥古”的方式重新定义了清口、安全又便携的“花雕冰醉小龙虾”。
花雕冰醉小龙虾，顾名则可见其义。
小龙虾煮熟，后冰镇，再卤醉。
看似不难，但套一句常用语，确切的总结应该是，“简约而不简单”。剔除华而不实掩盖本味的表象，把功夫用在细节上。
四年前，朱佶熠开始准备研发“花雕冰醉小龙虾”。
那时，她在江苏餐饮标准研发中心做熟醉系列项目牵头人，对“熟醉”料理有深入理解，希望借此工艺制作一款独特口味的小龙虾。
市场上风靡的各种调味料搅拌的小龙虾已经麻木了我们的味蕾，主角不是小龙虾，而是食客不知来源和名字的香精、油脂等各式加工调料品。
倪瓒编著的古书《云林堂饮食制度集》给了朱佶熠还原食物本色的灵感，也让她对自己的料理方式更加坚定。
倪瓒元代四大画家之一，“史上最洁癖画家”，被石涛等巨匠引为鼻祖。
倪瓒家富，博学好古，喜欢研究食物。这位元代名世的人间烟火气息如同其人，傲然自足，抱朴守真。
《云林堂饮食制度集》记录了无锡特色饮食，鱼、虾、蟹、螺的料理，其中一道酒煮蟹法：
只有好的食材，才敢坚守“抱璞”的姿态——还原食材真实的味道。
为了寻找优质的“清水小龙虾”，我们驱车五个小时，近450公里，到访了生态小龙虾之都——江苏省盱（xu）眙（yi）县。
如果不是小龙虾的盛名，多少人把此地名读做“于台”。
所以，有趣的地域像有趣的人，都有行走于世的独特风格。
山水大道上，行道树中的小龙虾雕塑千姿百态，像守城卫士。
正值每年举办的小龙虾节，我们等红灯的停当，黄牛都不失时机地兜售龙虾节票：“有没有多余的票我收购。”
第十七届盱眙国际龙虾节盛况空前，港台内地明星空降到此狂吃小龙虾。
明星微博截图
我们此行的终点，盱眙县管镇镇。它地处中国四大淡水湖之一的洪泽湖水域，近邻5A级的洪泽湖湿地公园。
1200多亩的龙虾池塘连城一片，鸟儿在水面上不时地飞掠，塘中水草丰茂。
虾农通过“虾稻共生”模式养殖——稻田养虾，虾养稻。根据水温变化，虾农们每隔10天轮换一次水。小龙虾杂食水中的螺丝、伊乐藻、水花生等水草。
我们在这片水域的清水龙虾中精挑细选，保证每一只虾鲜活，重量35到45克，虾身腹白、腮白、肉白。
大规格生态小龙虾，身长同iphone6尺寸
熟醉是盛行于江南的传统小吃口味。只凭借酒香、甜味、咸味，达到“咸出头、甜收口，鲜为本”的味觉体验。
朱佶熠曾师从无锡湖滨饭店60多岁的老厨师长浦师傅，学习传统太湖醉蟹。
做小龙虾，何不用酒醉呢？既能还原食材本色，又丰富口感。
为了制作这款独特的“花雕冰醉”小龙虾，她和江南大学博士一起研发独家配方。
研发过程中，她还去了武汉、四川、台湾等多个地方考察同类型的工艺，在外游荡了一个多月。在台湾宁夏夜市，她发现了一家老店，店主料理清鹅肉50多年了，鹅肉是这家老店味道的主角。
这和朱佶熠预想的小龙虾料理方式不谋而合。
朱佶熠曾获法国蓝带奖学金大赛大中华区前15名，她以西餐的料理为灵感，在传统的酒醉中加入了十几种香料，迷迭香，百里香，桂皮，八角，白蔻，丁香，香叶，小茴香，草果来增加风味。
功夫用在细节上。
除了香料，醉卤基酒选用定制款五年陈花雕原浆。工艺上“冰镇”处理后，“花雕冰醉小龙虾”入口弹性、劲道。
这款“清嘴”的花雕冰醉，前味鲜甜；中味柔和花雕酒香；后味，馥郁的中式香料；果香和松枝香的清气，余味悠长。
戳，确实很好吃，吮指头！
